“烧烤圣地”美食多，除了常见的烤羊肉，烤南瓜的吃法也是一绝-烤南瓜好吃吗

说起烧烤，俨然已经成为中华饮食文化中极富特色的一个组成部分了。烧烤的食材、手法在全国各地演变出多种具有浓郁地方风情的特色小吃。说到国人心目中烧烤的几大品牌，新疆烧烤能算得上其中一号，新疆烤羊肉串、烤馕，都是鼎鼎有名的烧烤名菜。不过新疆作为“烧烤圣地”，美食多那是肯定的，除了常见的烤羊肉，烤南瓜的吃法也是一绝。

说起新疆烧烤的特色，就不能不提到新疆的馕坑了。最早的馕坑是为了方便烤馕，从外形看是一个特别像大缸的炉子，据说在过去，新疆家家户户都会有馕坑。馕坑起初是以果木为燃料，尤其是新疆地区的特产—红柳枝，进入工业时代后才有了无烟煤。我们所熟知的馕坑烤肉、烤羊，就是在馕坑中封闭闷烤，才能在开盖后有香飘四方的效果。

就像著名的东北烧烤有烤海鲜、烤蔬菜，新疆烧烤除了家喻户晓的烤羊肉、烤馕，还有一些在本地菜能品尝到的原汁原味的菜品。烤南瓜就是其中的典型代表，漫步在新疆喀什的大街小巷，经常可以闻到一股浓郁的烤南瓜香。

馕坑中闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，焦香的外皮下包含这沙沙口感的南瓜，又香又甜。这种口感类似于我们小时候经常吃的烤地瓜，但是南瓜更为紧实的果肉又明显比烤地瓜更富有一股浓郁香甜的滋味。

善食烧烤的新疆人对烤南瓜还有一番讲究，比如，不同的烧烤师傅对于南瓜是整个烤，还是切开烤，放什么作料，何时去籽，何时出炉都有一套自己的独家心得。有的花式烤南瓜还把葡萄干、杏干、红枣干、核桃干等塞在南瓜里一起烤，融合出更为香甜的味道。

那么，烤南瓜既然这么好吃，价格会不会很贵呢？其实，这是在喀什街头一种非常常见的小吃，就像北京街头早点铺子吃油条喝豆浆，在上海街头来一碗阳春面，在武汉街头来一碗热干面一样。卖烤南瓜的大叔在街头摆上一个馕坑，一元钱一块的的价格就能勾起路人的食欲，忍不住来上一块。

其实，想吃到原汁原味的新疆烧烤，就得去新疆本地。即便是烤羊肉串等全国各地都可见到的烧烤美食，在新疆本地吃到的，也绝对会有一番你难以想象到的独特风味。除了烤南瓜，新疆还有烤包子、烤鸡蛋等等特色烧烤，在全国其他地方都难觅踪影。所以，想完整地体验一把新疆的烧烤文化，还是要找个机会去当地才行。