外卖榜单黑马！香到打战，嫩到没边，难怪一天吃掉8万斤-外卖go

 

这是一匹黑马！香味四溢，鲜嫩无比，怪不得能一口吞下八万斤。

各位好，我是释一刀网红释一刀土豆创意新吃法！我不是说书的，我是在和大家分享。在这里我们很高兴再次见面！#网红释一刀#

我已经很长时间没有向你们推荐一些不错的美食分享了。我最近读到一部非常有趣的小说，我要立刻向你们推荐。-

但愿法兰西厨师们能得到上天的眷顾。

其实，它早就在中国发行了。一开始，这个组织的名字叫作“理解法国”。我上大学的时候在图书馆里看见过这本书。

不过，这些老书的标题实在是太乏味了，就是我这个爱吃的人，也不会抽出时间来看一眼。

彼得梅尔，一个英国上了年纪的男人，一个非常幽默的男人，同时还是一个法国“真情实感”迷。

许多人通过《普罗旺斯的一年》了解了他，而他本人也在普罗旺斯安顿下来。

《祝上帝保佑法国厨师》是一部关于他在法国旅行时所作的关于法国各式各样食物的杂谈。

法国的食品节真是有趣极了！

针对本地的特色，他们还会举办各种各样的节庆活动，比如奶酪节，蜗牛节，荣耀鸡会，葡萄酒马拉松等等。

此外，这个食品节除了有美味佳肴、美酒外，还会有许多独特的庆典，远胜于中国那些充斥着炒乌贼味道的食品节！

我最喜爱的一次，就是笔者到法国南部，出席了一次“青蛙食品节”。

一位英国人连蛙都不吃，还参加了蛙脚的粉丝组织，这一比较就很有趣了。

法国喜爱蛙类的人，在四月六日这天，都会齐聚维泰勒这个小城，品尝蛙类的美味佳肴，以此来纪念他们的共同爱好。

果然，有文化的人都喜欢吃青蛙。

不过，法国人对青蛙的食用方法也是非常“法国”的。

“这只青蛙的腿是奶白色的，看起来像是用葡萄酒浸泡了很久，还洒了一些香菜。”

伤人，这让我有些坐立不安，这种轻描淡写的方式，实在是让人不爽啊！

陈小北二话不说，直接去了厨房，准备和法国大厨一较高下！（喝水）

在我们的湘菜迷聚会上，这只紫苏美蛙是一定要吃的。

话说回来，湖南人虽然喜欢吃牛蛙，但也不会比法国人更喜欢吃青蛙。

据说，这里的居民一天要吃八万公斤的牛蛙，这让这里的人气一下子就盖过了小龙虾。（不如办个蛙蛙节？）

湖南人也有很多口味，比如白灼，泡椒，干锅...不过，一遍下来，还是紫苏美蛙最温和的口味让我心动。

这款酒没有采用红色的油脂，却是基于一种香料，一口下去，就会有一种麻辣的感觉。

更重要的是，紫苏粉混合着诱人的香味，包裹在整个蛤蟆肉里，让人感觉到了一种极致的满足。

把紫苏放在蛤蟆肉里，就像是用紫苏煎螺蛳一样。

水潭中的食物，都带着一股泥土的味道，而紫苏叶的香味，则是用来去除泥土中的味道。

考虑到广东妹子们的口味，我还稍稍调整了一下，把小米辣和辣椒的分量降低，改成了稍微有点辣的口味。

不喜欢辛辣的朋友，可以选择青红相间的辣椒。

如果你是川湘的美女，那就不用我说了，随便吃吧。

PS：再加一句，关于牛蛙是否可以食用，事实上，现在养牛就跟养鸡、养鸭一样，属于比较成熟的产业。

要做的就是要做到两个方面：第一，要走正规的途径；第二，是彻底地熟透，不会有任何的问题。

“紫色苏美蛙”

【食材】

生菜500克生菜150克莲藕/脆藕150克干辣椒10克绿花椒2克生姜10克

大蒜30克，葱花20克，洋葱1根，湖南椒30克，红尖椒20克，紫苏50克，少许的盐，少许的白芝麻

调味料：1汤匙的豆瓣酱1汤匙的甜面酱1汤匙的剁椒酱1汤匙的生抽1-1.5汤匙的蚝油1汤匙的白糖1汤匙的

新鲜蔬菜粉/鸡精/料酒/黄酒各1小勺，香醋各1小勺，花椒油各1小勺，孜然粉各1/2小勺，食用油各1/2

腌好的牛蛙：1小勺食盐1/2小勺花椒、生抽1小勺、老抽1/2小勺蚝油1小勺。

1小勺鸡蛋清1个淀粉3大勺？????？

1个大汤匙=1张纸容量=15毫升

1个汤匙=1个当量=5毫升

【配方】

1.将牛蛙清洗并滤过，然后将其切碎

如果您购买了冰冻的牛蛙，请将其完全融化，清洗干净，然后将其切块。到菜场购买新鲜的牛蛙时，会有热情的小贩给你剥掉你的皮和内脏。

剪牛蛙的时候，首先要把它的脚趾头剪断，再把它的腿和腿都剪断。牛蛙最好吃的地方就是它的大腿和小腿。我们推荐尽可能地保存它。把前腿剪掉，再把身体一分为二。。

2.将一小勺的盐，半勺的胡椒，半勺的酱油（海天），一勺的蚝油，一勺的酱油，一勺的料酒（嘻嘻），一勺的葱，一小勺的姜片。

放入1个蛋白，3大勺淀粉，充分搅动，将调料和水锁在一起，腌制10分钟，让牛蛙外表酥脆，里面鲜嫩。

3.将杭椒，红辣椒，切成马耳状，葱，姜，蒜，莴苣，菱形，葱切丝，莲藕尖斜切，干辣椒切小段。

紫苏牛蛙可以随心搭配，脆藕、生菜味道更佳

4.烧开一锅开水，放入1小匙的油、盐，放入莴苣、莲藕的尖端，将其略过，直到八分熟，取出，滤去水分，待用

5.另置一只平底锅，放入油，烧至6/7度。将腌好的牛蛙放入锅中，大火翻炒90秒钟，取出沥干油分。

牛蛙不能用较低的温度来缓慢地煎，因为它会吸收油脂，然后变成柴火，煎牛蛙的油可以过滤，然后再煎，如果你不喜欢煎，那就少煎，这样会降低酥脆感。

6.将煎好的油滤出，滤出后再用，可用于煎炸

将平底锅清洗干净，烧热，放入两大勺凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入一大匙郫县豆瓣酱爆香，再放入一大勺甜面酱，一大勺剁辣椒酱

放入干红辣椒丝及黑胡椒粉，再放入煎过的牛蛙翻炒。

7.倒入1匙的黄酒，在锅沿上开大火，将鱼肉的腥味去掉，再放入莴苣、藕尖、杭椒、长椒等佐菜

放入一至一汤匙的酱油，一汤匙的蚝油，一汤匙的白糖，一汤匙的蔬菜粉，一汤匙香醋，拌匀后，在出锅之前撒上一小勺的孜然粉，再放入一汤匙的辣椒油。

8.在炒菜的时候，在炒锅里加点清油（炒油），把切成小段的葱花放在锅底，再把煎好的牛蛙倒进去，再把切好的紫苏、香草粒放进去，一边炒一边吃，这样会更香更香。

外出就餐的时候，餐厅里经常会在餐桌上摆上一口平底锅，再加上一个酒精烤箱，这样用餐的同时，食物的味道就会变得更好。

我们公司正好有一只多功能平底锅，随时都可以拿出来。

随着时间的推移，蛤蟆肉的味道会变得更加地鲜美，汤汁会慢慢地变浓，最后还会散发出一股焦糊的味道。

咬了一口，青蛙的肉很轻易地就和骨头分开了，舌头一咬，青蛙的鲜味就不断地刺激着他的口腔。

有些人说青蛙的肉很像鸡，但是我认为青蛙的肉很软，很结实，这一点是小鸡所不能相比的。

等他吃完，下面的生菜和莲子也被他的汤汁浸润得净净，香喷喷的，让他有种在盘子里跳来跳去的感觉！

我们一点都不浪费。把滚烫的面条放进平底锅里，然后用筷子把它们分开，让它们沾上可口的酱料。

有了这些糖做基础，这场青蛙比赛总算是结束了。

就是不知道，当彼得梅尔先生将如此美味的一锅美蛙，送到他的嘴边时，又会做出怎样的评价。

我想，像他这样敢于试验的人，如果他来中国，一定能找到更多令人惊奇的事情。或许，他的《普罗旺斯三部曲》将会在中国流传开来。

可惜，不到18年，这个老头就撒手人寰了。所幸，他的风趣、风趣，都被写进了书里。我们要是怀念他，就能把他的书捡起来，跟他聊聊。

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