其实不同蔬菜脾气不一样，得按 “种类” 来照顾。像生菜、菠菜这种叶菜，先把烂叶子摘了，用湿厨房纸裹住根部，再装进保鲜袋扎几个小孔透气，放冰箱冷藏层就行，别挨着冰箱壁，不然容易冻坏；土豆、红薯这种根茎类，不用放冰箱，找个纸箱子装着，放家里阴凉通风的角落，记得别和苹果、香蕉放一起，这些水果会释放东西让它们发芽。
要是买多了葱、姜、蒜，直接放厨房台面上容易干，把葱切成段、姜切片，装在密封盒里冻起来，下次炒菜直接拿出来用，味道一点不差；蒜的话，编起来挂在通风的地方，能放好久还不容易坏。
买回来的大米总担心长虫，有什么简单的储存办法吗？
大米长虫主要是因为潮，所以首先得把装大米的容器洗干净，彻底晾干，不能有水珠。装米的时候，放几瓣剥好的大蒜，或者用纱布包一小把花椒放进去，这些味道能驱虫。另外，米缸别放靠近灶台或者水槽的地方，太潮湿的环境容易让米发霉，放在阴凉干燥的橱柜里最好，每次取完米记得把盖子盖紧。
新鲜玉米煮好后吃不完，怎么储存才能留住甜味？
煮好的玉米放凉后，先把外面的老皮剥掉，只留一两层嫩皮，然后用保鲜膜把每一根都紧紧裹住，放进冰箱冷冻层。这样存一两个月都没问题，吃的时候不用解冻，直接上锅蒸 10 分钟，或者煮 5 分钟，吃起来还是甜甜的，和刚煮好的差不多。
红薯放久了会变甜，但是储存的时候要注意什么才不会烂？
红薯喜欢 “干爽凉快” 的环境，温度大概在 10 – 15℃最好，不能太冷也不能太热。储存的时候，先把红薯表面的泥土轻轻擦掉，别用水洗，洗了容易烂。然后找个透气的筐子，把红薯一个个摆好，别堆太满，留些缝隙通风。还要注意，要是发现有一个红薯烂了，得赶紧拿出来，不然会传染给其他的。
新鲜的香菇、金针菇这些菌菇类，储存时要避免什么误区？
很多人会把菌菇直接塞进冰箱，其实这样不对。菌菇表面有水分，直接放容易发霉。正确的做法是，用厨房纸把菌菇表面的水分吸干，然后装进保鲜袋，把袋口稍微折一下，不用完全密封，让它能透气，再放进冰箱冷藏层。另外，别把菌菇和味道重的食物放一起，比如洋葱、大蒜，不然菌菇会吸味，吃起来就变味了。
南瓜切开后一次吃不完，怎么储存才能不浪费？
南瓜切开后，里面的瓜瓤容易失水变干，还会滋生细菌。可以用干净的勺子把剩下的瓜瓤挖掉，然后在切面上涂一层薄薄的食用油，这样能锁住水分，再用保鲜膜把切开的部分裹紧，放进冰箱冷藏层。这样储存，大概能放 3 – 5 天，吃的时候把表面那层涂了油的部分切掉一点，剩下的就能正常做菜了。
新鲜的辣椒，不管是青椒还是红椒，怎么储存能保持新鲜不软塌？
辣椒怕潮也怕冻，要是数量少，直接用厨房纸包一下，放进保鲜袋，再放进冰箱冷藏层的蔬果格里，能放一周左右。要是买得多，比如家里种的辣椒吃不完，可以把辣椒洗干净，晾干水分，切成丝或者丁，装在密封盒里冻起来，下次做炒菜、拌馅的时候直接拿出来用，很方便。
大蒜发芽了还能吃吗？储存大蒜有什么小技巧？
大蒜发芽了还是能吃的，就是味道会淡一点，营养也会稍微少一点，只要没发霉就行。储存大蒜的话，最好的办法是把大蒜编成蒜辫，挂在厨房通风、干燥、阳光晒不到的地方，这样大蒜能呼吸，不容易发芽。也可以把大蒜剥成瓣，装在密封罐里，放在阴凉干燥的地方，但是剥了瓣的大蒜要尽快吃完，不然容易氧化变绿。
新鲜的西红柿，怎么储存才能既不变软，又能保持口感？
西红柿别放冰箱冷冻，冻了之后会变得软趴趴的，口感特别差。要是西红柿还没完全成熟，有点发青，可以放在家里阴凉通风的地方，让它慢慢成熟，成熟后再吃口感更好。要是已经成熟的西红柿，想放几天，就用保鲜袋套一下，放进冰箱冷藏层，但是别放太久，最好 3 天内吃完，拿出来后放一会儿再吃，口感会好一些。
萝卜，比如白萝卜、胡萝卜，储存的时候要注意什么，才不会糠心？
萝卜糠心就是里面变空了，主要是因为水分流失太多。储存的时候，白萝卜可以带着叶子一起放，叶子能帮助萝卜保持水分，要是叶子蔫了，把叶子切掉就行，萝卜还能继续放。胡萝卜的话，不用洗，直接用报纸包起来，放进筐子里，放在阴凉干燥的地方，能放一两个月。要是放冰箱，就用保鲜袋装好，放进冷藏层，别和苹果放一起，苹果会让萝卜变糠。
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