玉米到底是啥神奇作物？吃了这么多年这些冷知识你肯定不知道！

平时咱们天天吃玉米，不管是煮玉米、烤玉米，还是玉米粥、玉米片，可要是真问起玉米的那些小秘密，估计没几个人能说全。今天就用唠嗑的方式，跟大家好好聊聊玉米，把那些你可能从没注意过的事儿都扒一扒，保证让你看完之后，再吃玉米都能多唠两句！

1. 玉米最早是在哪儿长出来的呀？

其实玉米的老家在美洲，具体来说是墨西哥那一带。早在几千年前，当地的印第安人就开始种玉米了，还把它当成最重要的粮食之一。后来哥伦布发现新大陆之后，玉米才慢慢传到欧洲，再从欧洲传到咱们中国，算下来在咱们国家也有好几百年的种植历史啦。现在不管是东北的黑土地，还是华北的平原，都能看到大片大片的玉米地，成了咱们餐桌上超常见的食材。

2. 玉米那一身 “衣服” 到底有啥用啊？

你说的应该是玉米外面的苞叶吧？就是咱们剥玉米时一层层撕掉的那个。别看它没啥吃头，作用可不小呢！首先能保护里面的玉米粒，刮风下雨的时候，能挡着不让雨水直接淋到玉米粒上，也能防止小鸟、虫子随便啄食。另外，苞叶还能保持一定的湿度和温度，就像给玉米裹了层小被子，让玉米粒能安安稳稳地长大。不过等玉米成熟收获之后，这些苞叶也别浪费，有的农民会把它晒干，用来当柴火，或者打碎了当成饲料喂牲口，可实用了。

（此处插入图片：一张特写图，展示新鲜玉米棒剥开部分苞叶的样子，金黄的玉米粒饱满圆润，苞叶翠绿有光泽，背景可以是一片绿油油的玉米地一角，显得自然清新）

3. 为啥有的玉米是甜的，有的是糯的呀？

这主要是因为玉米里面含有的成分不一样。甜玉米呢，里面的蔗糖、果糖含量比较高，而且水分多，所以吃起来甜甜的、水水的，不管是煮着吃还是烤着吃，都特别爽口。而糯玉米里面主要是支链淀粉，这种淀粉的特点就是黏性大，吃起来软软糯糯的，特别有嚼劲，像咱们平时吃的玉米汤圆、玉米年糕，大多用的就是糯玉米。除了这两种，还有一种普通的老玉米，它里面的直链淀粉含量高，甜度和黏性都中等，更适合用来磨成玉米面，做玉米粥、玉米饼这些主食，不同的玉米吃法也不一样，看你喜欢啥口味啦。

4. 玉米须是不是没啥用，都得扔掉啊？

可别小看玉米须，它可不是没用的 “废料”！在中医里，玉米须还是一种挺常用的中药材呢，有个好听的名字叫 “龙须”。它性平，味甘，据说有清热利尿、消肿的作用。平时煮玉米的时候，要是不嫌麻烦，可以把玉米须稍微洗干净，跟玉米一起煮，煮出来的玉米水会带着一点淡淡的清香，夏天喝还挺解渴的。不过要注意，玉米须得选新鲜的，而且要是想用它来调理身体，最好还是先问问医生，别自己随便大量用，毕竟每个人的体质不一样嘛。

5. 一根玉米棒上的玉米粒数量是固定的吗？

肯定不是固定的呀！不过大多数玉米棒的玉米粒数量都在一个大概的范围里，一般是 200 到 400 粒左右。具体有多少粒，跟玉米的品种、种植的时候的气候条件、施肥情况都有关系。比如有的玉米品种穗子大，玉米粒长得密，数量自然就多；要是种玉米的时候赶上天气不好，比如干旱或者下雨太多，可能会影响玉米的授粉，玉米粒就会少一些，甚至出现缺粒的情况。你要是好奇，下次吃玉米的时候可以数一数，说不定还能发现一根 “玉米粒大户” 呢！

6. 吃玉米的时候，那个玉米芯能吃吗？

估计没几个人会吃玉米芯吧？因为玉米芯特别硬，口感也不好，嚼起来没味道还费劲，而且主要成分是纤维素，咱们人体没办法消化吸收，吃了也没啥营养。不过玉米芯也不是完全没用，它可以被加工成很多东西。比如有的地方会把玉米芯打碎，做成培育蘑菇的培养基，因为它里面含有一些蘑菇生长需要的营养物质；还有的会把玉米芯加工成木糖醇，这可是很多无糖食品里常用的甜味剂；另外，玉米芯还能当成清洁材料，比如用来打磨一些金属零件，或者做成宠物的垫料，用处还真不少呢。

7. 玉米为啥能当主食，也能当蔬菜啊？

这就是玉米的 “全能” 之处啦！主要看玉米的成熟度和咱们怎么吃。当蔬菜吃的时候，一般选的是还没完全成熟的嫩玉米，比如甜玉米和糯玉米，这时候的玉米水分足、口感好，不管是炒着吃、煮着吃，都跟吃蔬菜一样爽口，所以常被当成蔬菜。而当主食吃的时候，用的是完全成熟的老玉米，把它磨成玉米面或者玉米糁，做成玉米粥、玉米饼、窝头等，这些都是咱们平时常吃的主食，能提供身体需要的碳水化合物，扛饿又管饱。所以说，玉米既可以端上蔬菜桌，也能稳稳当当地坐在主食的位置上，特别灵活。

8. 吃玉米对身体有啥好处啊？

好处可多了！首先，玉米里面含有丰富的膳食纤维，这种物质能促进咱们肠胃蠕动，帮助消化，平时要是觉得消化不良、便秘，多吃点玉米说不定能缓解。然后，玉米里还有不少维生素，比如维生素 B 族，对身体的新陈代谢有帮助，还有维生素 E，是一种对身体挺好的营养素。另外，玉米中的叶黄素和玉米黄质，对咱们的眼睛也有好处，尤其是经常看手机、看电脑的人，适量吃点玉米挺不错的。不过要注意，玉米虽然好，但也不能只吃玉米，还是得搭配肉、蛋、蔬菜，保证营养均衡才行。

9. 为啥有的玉米煮出来会掉色啊，是不是加了添加剂？

先别慌，玉米煮出来掉色不一定是加了添加剂，很多时候是正常现象。比如那种紫玉米或者黑玉米，它们里面含有丰富的花青素，这种色素本身就容易溶解在水里，煮的时候水温升高，色素就会跑出来，导致水变色，有时候玉米粒的颜色也会稍微变浅一点，这都是正常的。但要是买的玉米颜色特别奇怪，或者煮出来的水颜色异常鲜艳，而且闻着有异味，那就要小心了，可能是有问题的玉米。所以买玉米的时候，尽量选那种看起来新鲜、颜色自然的，别买颜色过于夸张的，这样吃着也放心。

10. 玉米买回来之后，怎么保存才能放得久一点啊？

保存玉米的方法还挺多的，主要看你想保存多久。要是就放个两三天，直接把玉米（带着苞叶）放在冰箱冷藏室里就行，注意别把苞叶都剥掉，这样能保持玉米的水分，吃的时候还是新鲜的。要是想保存更久，比如一两个月，就可以把玉米剥成粒，用保鲜袋分成小份装好，放进冰箱冷冻室，吃的时候直接拿出来煮或者炒，跟新鲜的差别不大。还有一种方法，就是把玉米煮熟之后，再分成份冷冻起来，这样吃的时候加热一下就能直接吃，特别方便。不过不管哪种方法，都要注意密封好，防止串味或者受潮。

11. 玉米在生长的时候，为啥要 “打顶” 啊？

“打顶” 其实就是把玉米顶端的嫩芽掐掉，很多农民种玉米的时候都会这么做，主要是为了让玉米长得更好、结的穗更大。因为玉米的养分是有限的，如果顶端的嫩芽一个劲儿地往上长，就会消耗很多养分，导致下面的玉米穗得不到足够的营养，长得小、产量低。而 “打顶” 之后，就能阻止玉米继续往高长，把养分集中供给玉米穗，让穗子长得更大、玉米粒更饱满，这样就能提高玉米的产量啦。不过 “打顶” 也得选对时间，一般在玉米刚长出雄穗的时候进行，太早太晚都不行，不然效果就不好了。

12. 吃玉米的时候，为啥有时候会觉得不好消化啊？

这主要跟玉米的结构和咱们的吃法有关。玉米的外皮含有一层坚韧的纤维素，咱们人体的消化酶很难把它完全分解，要是吃玉米的时候嚼得不细，大块的玉米粒直接咽下去，肠胃消化起来就会比较费劲，容易觉得腹胀或者消化不良。另外，要是一次性吃太多玉米，也会增加肠胃的负担，导致消化不好。所以吃玉米的时候，一定要慢慢嚼，把玉米粒嚼碎了再咽，这样能减轻肠胃的压力。还有，肠胃功能比较弱的人，比如老人、小孩或者消化不良的人，吃玉米的时候要适量，别一次吃太多，也可以把玉米磨成玉米面做粥喝，这样更容易消化吸收。

13. 世界上最大的玉米生产国是哪个啊？

目前世界上最大的玉米生产国是美国，他们的玉米产量特别高，而且种植面积也大，很多地方都是大规模机械化种植，效率特别高。不过咱们中国的玉米产量也不低，稳居世界第二，而且咱们国家的玉米消费量也很大，除了用来吃，还有很多用来做饲料、加工成各种玉米制品，比如淀粉、酒精等等。另外，巴西、阿根廷这些国家的玉米产量也挺高的，都是世界上主要的玉米生产国。不同国家的玉米品种和用途可能会有点不一样，但都在保障全球粮食供应中发挥着重要作用。

14. 玉米能做成哪些咱们平时常见的零食啊？

用玉米做的零食可太多了，估计你平时都吃过不少。比如爆米花，就是用专门的爆米花玉米做的，放在锅里一炒或者用爆米花机一加工，就能变成蓬松酥脆的爆米花，撒点糖或者奶油，特别好吃。还有玉米片，把玉米压成片之后烘烤或者油炸，早上泡着牛奶吃特别方便，也是很多人喜欢的零食。另外，像玉米糖、玉米酥、玉米棒（那种真空包装的），也都是用玉米做的，口感各不相同，有的甜，有的酥，有的有嚼劲。不过要注意，很多玉米零食为了口感，可能会加不少糖、油，吃的时候要适量，别一次吃太多，不然容易长胖哦。

15. 为啥玉米被叫做 “饲料之王” 啊？

因为玉米作为饲料，优势实在太明显了！首先，玉米的营养价值高，里面含有丰富的碳水化合物，能给牲口提供足够的能量，而且还有一定的蛋白质和维生素，满足牲口生长的需要。其次，玉米的产量高，价格相对来说也比较实惠，能大量供应，不管是喂猪、喂鸡、喂牛，都能用玉米当主要饲料，成本不高还能让牲口长得好。另外，玉米的适口性也不错，牲口都喜欢吃，不像有的饲料，牲口不爱吃还得逼着吃。所以不管是大型养殖场，还是农村家里养的牲口，玉米都是必不可少的饲料，“饲料之王” 这个称号可以说是实至名归啦。