咱们常说的油菜，除了能榨油还有哪些你不知道的小秘密？

可能很多人提到油菜，第一反应就是超市里的菜籽油，或者春天田埂上那片金灿灿的花海，但其实油菜身上藏着不少容易被忽略的细节。接下来咱们就用聊天的方式，把关于油菜的那些事儿捋清楚，不管是想了解怎么种，还是想知道它还有啥特别用法，看完这些问答你肯定能有新发现。

油菜到底是啥植物啊？说直白点，油菜是十字花科芸薹属的一年生草本植物，咱们平时说的油菜其实是个 “大家族”，常见的有甘蓝型油菜、白菜型油菜和芥菜型油菜这几种。它的植株不算特别高，一般能长到几十厘米到一米多，叶子边缘有的是光滑的，有的带着锯齿，开花的时候会冒出一串串黄色的小花，特别显眼，等到花落了就会结出细细长长的荚果，里面藏着的就是能榨油的油菜籽。

咱们吃的菜籽油是不是全靠油菜籽榨出来的？没错，菜籽油的主要原料就是油菜籽。等油菜的荚果变黄、稍微有点开裂的时候，就可以收割油菜籽了，把籽晒干后送到榨油坊，经过清理、压榨、过滤这些步骤，就能得到咱们平时炒菜用的菜籽油。不过要注意，刚榨出来的菜籽油可能会有股特殊的味道，有的地方会把它再精炼一下，味道会更清淡，不管是凉拌还是爆炒都挺合适。

油菜除了籽能榨油，还有其他能吃的部分吗？当然有啦，其实油菜的嫩茎叶也是可以吃的，很多地方会把它当成蔬菜，咱们平时在菜市场看到的 “小油菜”“上海青”，其实就是油菜的不同品种或者幼苗阶段。把嫩油菜洗干净，用开水焯一下，凉拌着吃能保留它的脆爽口感，或者跟蒜蓉一起清炒，吃起来特别鲜嫩，还能补充维生素和膳食纤维，不管是老人还是小孩都挺适合吃的。

种油菜一般要选在什么季节啊？油菜的种植季节还挺灵活的，不过大部分地区会在秋季播种，也就是每年的 9 到 10 月份左右，这样到了第二年春天 3 到 4 月份就能开花，5 月份前后就能收获油菜籽了。也有一些地方会在春季播种，尤其是北方比较冷的地区，春季气温回升后播种，夏天就能收获。不过不管哪个季节种，都要避开特别冷或者特别热的时候，不然油菜苗容易长不好。

种油菜对土壤有啥要求吗？其实油菜不算特别 “挑” 土壤的植物，一般的田园土只要不是特别贫瘠或者排水特别差的都能种。不过要是想让油菜长得好，结的籽多，最好选土层比较深厚、疏松透气，而且有点肥力的土壤。如果土壤太黏重，下雨的时候容易积水，油菜的根就容易烂；如果土壤太贫瘠，就要提前施点有机肥，比如腐熟的鸡粪、羊粪之类的，这样能给油菜提供足够的养分，让它长得更壮实。

油菜生长过程中需要经常浇水吗？油菜在不同生长阶段对水分的需求不一样。刚播种的时候，要保持土壤湿润，这样种子才能顺利发芽；等油菜苗长到几厘米高的时候，就不用浇太多水了，只要土壤不是特别干就不用浇，不然浇水太多容易让苗长得太弱，还容易生病；到了油菜开花和结荚的时候，对水分的需求会变多，这时候如果天气比较干燥，就要及时浇水，保证土壤湿润，这样油菜荚才能长得饱满，不然容易出现荚果干瘪的情况。

油菜开花的时候为啥能吸引那么多蜜蜂啊？因为油菜花里有很多花蜜和花粉，这些都是蜜蜂最喜欢的食物。而且油菜花的花朵是黄色的，颜色特别鲜艳，蜜蜂很容易就能找到。每年春天油菜花盛开的时候，大片的油菜花田就像一个 “天然蜜源地”，很多养蜂人都会把蜂箱搬到田埂边，让蜜蜂去采蜜，这样既能帮助油菜传播花粉，提高油菜籽的产量，还能收获香甜的油菜花蜜，可以说是 “双赢” 啦。

听说油菜还能用来做绿肥，这是真的吗？当然是真的啦，油菜作为绿肥其实挺常见的。有时候农民朋友在种其他庄稼之前，会先种一茬油菜，等油菜长到一定高度，还没开花或者刚开花的时候，就把它割下来埋到土壤里，让它在土壤里腐烂。油菜腐烂后会变成养分，能增加土壤里的有机质，改善土壤结构，让后面种的庄稼长得更好。而且油菜的生长速度快，不用等太久就能当绿肥用，比其他一些绿肥植物更方便。

油菜会生病吗？常见的病害有哪些啊？油菜跟其他植物一样，也会生病。比较常见的病害有菌核病和霜霉病。菌核病一般在油菜开花的时候容易发生，会让油菜的茎秆出现白色的霉点，慢慢变成黑色的菌核，严重的话油菜会整株枯死；霜霉病则会让油菜的叶子上出现黄色的斑点，背面还会有白色的霉层，叶子会慢慢变黄枯萎。不过只要平时注意通风，不要让田间积水太多，发现生病的植株及时拔掉，再喷点合适的农药，就能有效防治这些病害。

油菜有没有什么常见的害虫啊？该怎么防治呢？油菜常见的害虫有蚜虫和菜青虫。蚜虫特别小，喜欢聚集在油菜的嫩茎叶和花上，吸食油菜的汁液，让油菜叶子变黄卷曲，还会传播病毒病；菜青虫是菜粉蝶的幼虫，喜欢吃油菜的叶子，能把叶子咬出很多小洞，严重的时候能把叶子吃光。防治这些害虫的话，要是数量不多，可以手动捉虫，比如把菜青虫挑下来弄死；要是数量多，就可以用一些低毒的农药，比如吡虫啉、氯氰菊酯之类的，不过喷农药的时候要注意安全，喷完过一段时间才能采摘食用。

不同品种的油菜，油菜籽的产量差别大吗？差别还挺明显的。现在市面上有很多经过培育的高产油菜品种，比如甘蓝型油菜里的一些品种，一亩地能收获 200 公斤左右的油菜籽；而一些比较老的白菜型油菜品种，一亩地可能只能收获 100 公斤左右。不过产量除了跟品种有关，还跟种植管理有关，就算是高产品种，如果种的时候不注意施肥、浇水和防治病虫害，产量也会受影响，所以选对品种再加上科学管理，才能让油菜籽产量更高。

油菜籽除了榨油，还有其他用途吗？油菜籽的用途还真不少。除了榨油，油菜籽榨油后剩下的残渣叫 “菜籽饼”，菜籽饼经过处理后可以当饲料喂猪、牛、羊这些家畜，因为里面含有很多蛋白质；也可以当肥料用，埋到土壤里能给植物提供养分，不过要注意菜籽饼不能直接用，得先腐熟，不然容易烧根。另外，有些地方还会把油菜籽当成鸟食，喂给家里养的小鸟，小鸟也很喜欢吃。

咱们平时看到的油菜花，除了好看还有啥用啊？油菜花可不光是好看，它还有不少实用价值呢。首先，油菜花能帮助油菜结籽，因为开花的时候需要昆虫传播花粉，只有花粉传播好了，油菜才能结出更多的荚果；其次，油菜花的花期比较长，一般能开一个月左右，现在很多地方会利用油菜花发展旅游业，比如举办油菜花节，吸引游客来拍照、游玩，带动当地的经济发展；另外，油菜花还能吸收空气中的二氧化碳，释放氧气，改善环境，大片的油菜花田就像一个 “天然氧吧”。

吃菜籽油有啥好处吗？菜籽油的好处还挺多的。首先，菜籽油里含有丰富的不饱和脂肪酸，比如油酸、亚油酸这些，这些成分对身体挺好的；其次，菜籽油里还含有维生素 E，维生素 E 是一种对身体有益的维生素，能帮助维持身体正常的生理功能；另外，菜籽油的烟点比较高，炒菜的时候不容易产生有害物质，而且它的味道比较香浓，用它炒出来的菜特别有食欲，很多人都喜欢用菜籽油炒菜。

怎么辨别菜籽油的好坏啊？其实辨别菜籽油好坏有几个小技巧。首先看颜色，好的菜籽油颜色一般是金黄色或者淡黄色，看起来比较透亮，如果颜色太深或者有点发黑，可能就是加工的时候不够精细，或者存放时间太长了；然后闻味道，好的菜籽油有一股淡淡的菜籽香味，如果闻到有异味，比如哈喇味，就说明油可能变质了，不能吃了；另外，还可以看透明度，把菜籽油倒在透明的瓶子里，对着光看，如果油很清澈，没有杂质，就是好油，如果看起来浑浊，有沉淀物，可能质量就不太好。