绿茶白化茶之珍稀白茶

珍稀白茶属绿茶，是因特定环境下产生白化现得名，目前主要有：白茶（低温敏感型，白色系白化茶）、黄金芽（光照敏感型，黄色系白化茶）。

白化现受海拔、环境、气温、土质、光照、雨水等诸多条件影响，根据白化程度不同，芽叶色泽可分为浅绿、乳黄、玉白、净白等色阶；脉绿叶白是其白化的典型特征。当外界环境逐渐改变时，白化叶开始返绿，先从叶脉开始，然后向叶肉渗透，至全叶返绿。 所以优质白化茶均采摘于清明之前，为了最大程序保存其营养，加工多为条状凤形工艺，如下图：

白化茶最初是因绿茶变异，产生一个小枝条白化，然后将此白化枝条进行大量培育，在其它后代出现白化现像后在进行大量培育，经历数百年才形成目前白茶系列。如安吉白茶、松阳白茶、宁波白茶、江西白茶等。

《旧唐书》记载，唐朝初年，道教宗师叶法善（105岁）于卯山修炼期间培育出极品白化绿茶——卯山仙茶。后唐高宗御赐卯山仙茶为贡茶。卯山仙茶几乎经历了整个唐朝盛世（唐高宗、武则天、唐中宗、唐睿宗、唐玄宗）。

白化茶之所以受追捧，是因其养生价格极高，创始人叶法善生于隋朝死于唐开元八年，也即公元720年，叶法善105岁凡尘之命圆满而化去。唐玄宗得知叶法善仙逝，下诏褒悼，赐谥号为越州都督，还亲自为叶法善撰写了《步虚词》：清溪道士人不识，上天下天鹤一只。洞门深锁碧寒窗，滴露研朱点周易。唐开元二十七年腊月，唐玄宗为叶法善御制《叶道元尊师碑记》。

北宋宣和二年(公元1120)庚子六月二十五日，宋徽宗封叶法善为“致虚见素真人”，易宣阳观为冲真观。徽宗御赐白茶为天下第一茶。

据《处州府志〃松阳县志》记载：‚明成化二十二年（1486）‘松阳贡茶芽三斤’。

追求长寿养生是历代帝王梦想，朱元璋、乾隆亦到访过浙南小县城松阳找寻千年前的仙茶。

据《松阳县志》所录，1929年，松阳茶叶荣获西湖国际博览会一等奖。

宋代大文豪苏东坡与松阳名士祖谦品茶时作诗盛赞卯山仙茶“天台乳花世不见，玉川风腋今何有？”明代占雨曾以“春色漫怀金谷酒，清风雨液玉川茶”描述卯山仙茶。