今日推荐：《蔬菜有滋有味》作者：木可。搜索书名开始观看吧～

-----精选段落-----

Part2舌尖上的舞蹈

怎么做都好吃的土豆：孜然土豆片

以前觉得蔬菜总是千篇一律，索然无味。慢慢地，却发现其实蔬菜搭配不同的调味料，用不同的做法，也可以千变万化、千滋百味。有一天心血来潮，做了这道孜然土豆片。将土豆煎至焦香后撒上烧烤味浓郁的孜然粉，再撒些好看的胡萝卜末和提味的香菜，一道色香味俱全的菜就这么做成了。

【材料】

【调料】

1.土豆去皮切薄片。

2.锅内油烧热后转小火，倒入土豆片煎至两面微焦，中间酥软。

3.加入切末的香菜、蒜和胡萝卜。

4.最后加入【调料】炒匀即可。

【厨艺笔记】

1.土豆片不要切太厚，不容易煎熟。

2.胡萝卜是为了让成品更好看，可以省略。

拯救胃口的快手菜：剁椒金针菇

虽然我家不常吃辣，但是家里还是会常备一瓶剁椒，特别没有胃口或者特别想吃辣的时候，就拿剁椒入菜过个瘾。剁椒金针菇是最快手的一道菜，寡淡的金针菇遇上剁椒，顿时变得鲜香无比。这道菜特别适合夏天，简单快捷而且没有油烟味，鲜辣的味道也能拯救夏日委靡的胃口。

【材料】

【调料】

1.葱切末备用。

2.金针菇切去老根，洗净沥干摆在盘子里，均匀的铺上剁椒。

3.入开水锅蒸7~8分钟。

4.把盘子的水倒掉，撒上葱花，浇上蒸鱼豉油和烧热的食用油。

【厨艺笔记】

1.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不用另外加盐调味。

2.蒸出的水要倒掉，让金针菇充分吸收【调料】的味道。

3.最后的一勺油不能少，热油能充分激发【调料】的香味。

煮妇力荐的杏鲍菇做法：椒盐杏鲍菇

遇到自己喜欢的菜常常有如获至宝的感觉，总是想把它最美好的样子展现出来，从拍图到文字，虽然看的人尝不到味道，但还是想把那种美味传递出去！椒盐杏鲍菇就是这样一道菜，喜欢杏鲍菇的人不妨尝试一下，它一定不会让你失望！

【材料】

【调料】

1.杏鲍菇切滚刀块后焯水。

2.香葱切末备用。

3.将焯完水的杏鲍菇充分挤干水分，入油锅炸至变色捞出。

4.油锅重新烧热后，再次倒入杏鲍菇炸至金黄色，捞出沥干油份。

5.锅内留一点底油，将杏鲍菇重新入锅，加适量椒盐粉和葱花炒匀即可。

【厨艺笔记】

1.杏鲍菇焯水再炸口感更好。

2.炸两遍可以保证外脆内嫩的口感。

3.第二遍炸的时候，火不要太大，时间也不要太长，以免炸过头。

滋味下饭菜：干煸花菜

第一次做这个菜时就彻底爱上了它，一款非常美味的下饭菜。干煸花菜看着简单，其实要做好也是有一点窍门的。因为是干煸，不能有太多水分，所以花菜洗干净之后一定要充分沥干，这样也不容易爆锅。料酒和生抽等液体【调料】也只要很少的量，不然就成煮花菜了。要等花菜煸熟之后再加【调料】，如果提前加的话，由于没有水分，煸炒时间一长就很容易粘锅。

【材料】

【调料】

1.五花肉切小块，红椒切丝，葱切段备用。

2.油锅爆香蒜后，倒入五花肉煸出香味。

3.倒入掰开、洗净的花菜翻炒至断生。