秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。

眼看着螃蟹季就要过去了，一直各种事情没有把文章写完。好多小姐姐问我家里的长辈们都不让多吃螃蟹，到底能不能吃啊。

即便是过季了，也要发出来，因为，螃蟹。。。实在是太好吃了（尤其是蟹黄）

关于螃蟹的内容包括：

▓ 为什么说螃蟹是凉性的？

不好消化、有些蛋白识别不了

▓ 凉性食物和热性食物的到底怎么解释？

根据我个人理解，个人。。

凉性：需要调动身体机能去消化吸收的

热性：能迅速产能或提供酶加速代谢

▓ 吃螃蟹为什么容易过敏？拉肚子？

缺少特定蛋白酶、排出异体蛋白时的反应

▓ 女孩、孕妇到底能不能吃螃蟹？

女生男生适量吃，完全煮熟吃。Enjoy it in limited amounts if it is fully cooked!

孕妇尽量不吃。

▓ 螃蟹哪些部位不能吃

鳃、胃、心、肺、肠

▓ 如何优雅的吃螃蟹？

看视频，强烈安利文末的视频，实在是太厉害了！

1. 寒凉性VS. 温热性？

螃蟹是众所周知的寒凉性的食物，虽然成长于中医世家，但是对于食物寒凉与否的分类我仍是一知半解。仅对于螃蟹的寒凉而言，我个人从营养学角度有以下的猜测（仅凭个人理解，再强调一遍，只代表我个人没经过科研论证的个人观点）

✨ 热性食物 ✨

如果吃下去能迅速产生热量或者激素加速代谢产生热量，让身体机能处于兴奋的产能代谢状态，那么这种食物应该是热性的（如牛羊肉、鸡肉、酒精等）

我默默的牵强的总结了一个规律：一般含糖量（简单碳水化合物）高或者含油高的食物都偏热性容易上火，比如榴莲、荔枝、精米、面、蛋糕、甜点。这些食物都能迅速给我们供能、升高血糖的同时也产生了不少自由基，自由基堆积可以导致慢性炎症——也就是上火。

✨ 寒凉性食物 ✨

如果这种食物食用后需要身体调动各种酶去分解、能量去消化吸收那么这种食物很可能是凉性的。比如各种海鲜。

2.为什么容易过敏、拉肚子？

对于螃蟹来讲，主要成分是蛋白质，比起猪牛鸡肉里的蛋白质，螃蟹里的蛋白对于我们的肠胃来说可是比较陌生的。很多陌生的蛋白进入我们消化系统后，身体发现：

“天哪，这是哪里来的陌生蛋白”

“我们没有酶去分解消化它呀，怎么破？”

“等等，我找找”

“咦，找遍了蛋白酶的目录都没发现哪个能消化”

“算了算了”

“消化分解不了，惹不起我还躲不起吗？”

“排出去吧，排出去吧。”

寒凉性的食物，吃起来最重要的反应就是肠胃不舒服，比如内陆人去到海边狂吃海鲜后。。。一定拉肚子，坊间叫做“水土不服”（ps.我的家在海边，我并没有这个烦恼）。那是因为消化不了的蛋白，排出去的过程给肠胃造成了巨大的负担，需要调动各个部门去消灭排出这些异体蛋白的。

有的人对于海鲜过敏，那是因为在排出的过程中，身体里的“警察”——免疫细胞以为身体入侵了什么“捣乱分子”，直接开火，残破的战场就是过敏的反应。

另外，螃蟹等海鲜作为古老的生物，进化链离我们太远了，DNA和人类隔绝太久了，鸡有60%的DNA和我们人是一样的，但海鲜里的DNA我们人体识别起来就困难的多。

3.女生能多吃螃蟹吗？

保证做熟了适量吃！

这个问题我觉得是男女通用的，

从营养成分上来说，螃蟹含有丰富的优质蛋白和很多人体需要的优质微量元素，且含很少的脂肪，还有omega-3（虽然不是很多）挺好的食材，可以吃。

如果你不经常吃海鲜，体内消化螃蟹的蛋白酶没那么健全，这个时候就要适量吃了，毕竟消化起来需要消耗大量的能量。

其次，蟹本身就属于易造成腹泻的食物，一个是因为其细菌含量比较高，螃蟹体表、鳃部及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，而且易有寄生虫，不煮透煮熟，易把细菌和寄生虫吃进肚里。另外一个是因为它的高lgG,较高的免疫反应通常被认为是肠易激综合佂（IBS）的产生原因之一，同时也是对特定食品产生不耐受（FI）的可能机制。

结论是，可以吃，适量吃，详见下图

4.孕妇能吃螃蟹吗？

美国FDA说螃蟹孕妇可以吃。

但我认为，如果不经常吃海鲜那么——尽量不吃，如果从小吃海鲜也没有出现过肠胃不适或者过敏现象——少吃（这个阶段最好排除一切风险）

古人说孕妇不宜吃螃蟹是因为。。。

我自行脑补臆造一下，是怕胎儿损伤，并且横着长？

但其实从营养学角度孕妇吃螃蟹有以下几种风险：

1.重金属残留：汞、细菌、寄生虫

蟹本身就属于易造成腹泻的食物，一个是因为其细菌含量比较高，螃蟹体表、鳃部及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，而且易有寄生虫，不煮透煮熟，易把细菌和寄生虫吃进肚里。另外一个是因为它的高lgG,较高的免疫反应通常被认为是肠易激综合佂（IBS）的产生原因之一，同时也是对特定食品产生不耐受（FI）的可能机制。

2.异体蛋白引起igE的变态反应，导致过敏、释放炎症递质

在体液中产生的炎症递质激肽系统,其激活的最终产物是缓激肽。缓激肽在炎症过程中有显著地扩张细动脉的作用,引起内皮细胞收缩、细静脉通透性增加。还可引起血管外的平滑肌收缩,是最强烈的致痛物质,可引起疼痛。子宫肌肉属于血管外平滑肌,引起子宫肌肉收缩则有导致流产的危险。

3.消化异体蛋白需要大量耗能

孕妇身体里自从多了个小生命后，耗能也随之增加，为了满足胎儿成长的需要，孕妇自体的代谢会变慢（都比较嗜睡）。这个时候如果摄入过多的异体蛋白，身体就会增加耗能，有可能会对胎儿不太好。

总结：

5.螃蟹哪些部位不能吃？

螃蟹哪几个部位不能吃呢？

蟹胃、蟹腮、蟹肺、蟹心、蟹肠

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✦ Reference ✦

[1]Kean, J., Castell, J., Boghen, A., Dabramo, L., & Conklin, D. (1985). A re-evaluation of the lecitihin and cholesterol requirements of juvenile lobster (Homarus americanus) using crab protein-based diets. Aquaculture, 47(2-3), 143-149. doi:10.1016/0044-8486(85)90060-2

[2]Garner CD. Nutrition in pregnancy. http://www.uptodate.com/home. Accessed June 7, 2016.

[3]2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. Accessed June 7, 2016.

[4]Garner CD. Nutrition in pregnancy. http://www.uptodate.com/home. Accessed June 7, 2016.