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在20世纪50年代，印度的一位学者曾说：“如果说存在着一种尚未引起人们足够重视的作物，那就是魔芋。”为啥要叫魔芋，它又是怎么做的，为何能够引起学者这么大的兴趣。接下来我们就一起来了解一下这个被忽略的美食。

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魔芋的好处有哪些？

1、减脂降糖

魔芋可以降血脂，对于血脂异常的人来说是个好选择，将魔芋吃进体内的时候，魔芋所富含的成分会抑制体内脂肪的吸收，使体内的脂肪可以快速的消化掉，不过多的停留在体内，并且魔芋还能够延缓身体糖分的吸收，会抑制胃部糖分的吸收，所以也有降糖的作用，使血糖值处在一个正常的范围内，所以血脂异常和糖尿病的患者都可以服用魔芋。

2、排毒通便

魔芋中含有丰富的膳食纤维，众所周知含有膳食纤维的食物都能够帮助我们的肠胃进行消化，促进肠道蠕动，使堆积在体内的多余脂肪和垃圾有效率的排出体外，所以对于便秘的人来说也能起到一个通便的效果。

3、减肥健体

想要减肥的人可以看过来了，刚刚我们也说了，魔芋可以做到减脂，还能促进排毒，所以对于减肥的人来说魔芋也能够减肥，而且魔芋属于薯类的食物，因此它吃进体内之后的饱腹感也会比较强烈，同时魔芋又是低热量的食物，因此不必担心吃了会长胖，反而能够帮助减肥。

4、提高身体免疫力

魔芋用水加热后就会出现凝胶状的薄膜，因此当人吃进体内之后这层薄膜就会吸附在人体的肠道上，那么当我们吃其他的食物的时候，薄膜就会很好的组织肠道直接接触有毒的物质，会起到一个保护作用，来减轻肠胃的负担，阻碍吸收有毒物质，因此也就可以提高人体的免疫力。

5、补充钙元素

魔芋也含有天然的钙元素，当我们缺钙的时候就会导致骨骼的正常发育，而魔芋中所含的钙就能够很好地被人体吸收，可以促进人体的骨骼发育，对于老年人来说也可以预防骨质疏松，减缓钙流失的速度。

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魔芋虽好，但它有毒，别生吃！

因为魔芋全株有毒，以块茎为最，因此不能直接食用，必须先经过磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒，从超市里可以购买到其加工产品，例如魔芋豆腐、魔芋面条等，其经过减毒处理，食用安全。

另外，魔芋性寒，有风寒感冒症状者应慎食，有皮肤病的人也要少吃。

由于魔芋的膳食纤维含量丰富，胃肠道不容易消化吸收，故胃肠功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜过多。

膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收，所以，不能完全把魔芋当饭吃，不宜食用过量，每日应以半两为宜，最多不超过一两。

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老年人多吃有啥好处？

老年人由于各方面机能下降，非常容易患高血压、糖尿病和高脂血症等慢病，癌症的发病率也较年轻人高，所以多吃魔芋可以在一定程度上起到防治疾病功效。最近，日本的研究发现，魔芋中的神经酰胺可降低β-淀粉样肽的累积，能有效预防阿尔茨海默病（俗称老年痴呆症）。

总之，魔芋食用口感极佳，还具有极高的营养价值和临床功效，特别是能预防阿尔茨海默症，所以非常适合老年人食用。