秋老虎还在,天气燥热容易上火,不如来一道苦瓜炒蛋祛祛火吧-苦瓜炒蛋好吗?
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时令虽已入秋,秋老虎还未远走,气温还是比较高的。台风白鹿虽然带来了一点清凉,天气仍然闷热,雨水蒸发又加大了空气湿度,身上总觉得黏糊糊的,连带着胃口也不是很好。受非洲猪瘟的影响,最近猪肉价格大涨,蔬菜的价格倒是降了下来,还是多吃点素菜吧。小区楼下有一家卖湖南土特产的小店,看见有湖南的白苦瓜,顺手买了一条回来做个苦瓜炒蛋,清清心火。
苦瓜味极苦,性寒,有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现,苦瓜含苦瓜甙、5-羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用,能降低血糖,对糖尿病有良好的防治作用。
食材:白苦瓜2根约7两,鸡蛋2个,青红椒姜蒜适量。
1、苦瓜对半剖开,去瓤去籽,切薄片。锅内加水,加一勺盐,水烧开后倒入苦瓜飞一下水,去一下苦味,一分钟后捞出清洗晾凉待用。
2、鸡蛋打散,加一点盐,搅匀待用。青红椒姜蒜均切片备用。
3、烧锅热油,油温五成热时改中火,倒入蛋液,摊匀,煎成蛋饼。
4、待蛋液凝固成型底面已煎好时,翻面稍微煎一下,将蛋饼打碎,出锅待用。
5、重新起锅热油,下姜蒜青红椒爆香。
6、加入苦瓜、鸡蛋同炒,加盐调味,快速翻炒均匀。
7、出锅装盘,撒一点葱花,一盘清清爽爽的苦瓜炒蛋就做好了,简单快手菜。
食用禁忌:还是要提醒一下,苦瓜虽好,但并不是所有人都能大快朵颐,有一些食用禁忌,这几类人一定要注意:1、苦瓜性温寒,脾胃虚寒的人应该少吃。2、幼儿肠胃功能较弱,不应常食用苦瓜,否则会影响食欲。3、苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇慎食。4、苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。5、苦瓜可以降血压降血糖,如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的。6、苦瓜性寒,经期女性不可多食苦瓜,否则会造成痛经、闭经、经血无法顺畅排出体外。
分享小技巧:1、苦瓜飞水可以去掉一些苦味,飞水时间不宜过长,一分钟足够。2、青红椒是用来配色的,不喜欢的可不加。3、没有加生抽蚝油等调料,因为就想做一个清爽版的,不希望口味太重,只加了点盐调味,况且加了这些调料后苦瓜的颜色就没有这么翠绿了。
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