打开冰箱门时，总爱盯着那盒水灵灵的罗马生菜发呆。脆生生的叶片裹着晨露的凉意，紫甘蓝被切得像细碎的晚霞，樱桃番茄在灯光下泛着玛瑙般的光泽 —— 这些零散的色彩凑在一起，就是夏天最治愈的模样。沙拉这东西，说起来简单，不过是生熟食材的拼凑，却总能在闷热的午后或油腻的晚餐后，给味蕾来场清爽的洗礼。
第一次认真做沙拉是在大学宿舍。那时为了凑满减买了瓶凯撒酱，结果发现拌面条太腻，抹面包太稠，最后只能翻出室友剩下的半颗生菜胡乱切切。没想到紫甘蓝的微辣混着面包丁的焦香，竟吃出了点西餐厅的仪式感。后来才知道，好的沙拉从来不是食材的堆砌，而是像搭积木一样，得讲究脆软搭配、酸甜平衡，就像生活里那些看似随意的瞬间，藏着不动声色的巧思。
现在的厨房台面上总摆着个竹编篮，里面躺着各色绿叶菜。羽衣甘蓝得撕成小块按摩会儿才软嫩，芝麻菜自带的苦味得配蜂蜜才能中和，苦苣则适合和多汁的梨片缠在一起。最爱的还是周末早市淘来的本地小菠菜，带着泥土腥气的根茎掐起来咔嚓响，焯水后挤干水分，拌上蒜末和香油，简单到不像话，却比任何精致料理都让人踏实。
沙拉酱是个有趣的存在。超市里瓶装的千岛酱总带着股工业甜味，不如自己调的油醋汁来得鲜活。橄榄油得选初榨的，倒在碗里能看到细密的气泡，苹果醋要少放些，不然会酸得皱眉。有时候偷懒，直接挖两勺希腊酸奶，撒把现磨的黑胡椒，拌进煮得半熟的芦笋和虾仁里，凉丝丝滑溜溜的，像把云朵嚼进了嘴里。
不只是素净的绿叶，沙拉里藏着太多可能性。 leftover 的烤鸡胸肉撕成条，和牛油果块一起泡在柠檬汁里，蛋白质和脂肪的碰撞能撑到下午茶都不饿。烤得焦香的南瓜块混进藜麦里，再丢把蔓越莓干，甜滋滋的颗粒感在舌尖跳着舞。甚至连昨天的披萨边，切得碎碎的拌进罗马生菜，芝士的咸香混着蔬菜的清爽，竟有种意外的和谐。
天气热的时候，沙拉是拯救食欲的救星。冰镇过的鲜虾蘸着芥末酸奶酱，咬下去先是辛辣直冲鼻腔，接着是虾肉的鲜甜在嘴里炸开。黄瓜切得薄薄的像透明的翡翠，和樱桃番茄一起泡在冰水里，捞出来撒点盐，咔嚓咔嚓嚼着，比任何饮料都解渴。有时候突发奇想，把西瓜块和菲达奶酪拌在一起，甜与咸在嘴里打架，却让人忍不住一口接一口。
做沙拉的过程总带着点治愈感。洗菜时水流过指尖的凉意，切番茄时汁水溅在案板上的红点点，拌酱时勺子划过碗底的沙沙声。阳光好的午后，把玻璃碗搬到阳台，看着生菜叶上的水珠折射出彩虹，突然觉得生活里那些乱糟糟的烦心事，好像也没那么重要了。
其实沙拉最迷人的地方，是它的不设限。不用精确到克的调料，不必严格遵循食谱，喜欢脆的就多放黄瓜，偏爱甜的就加点芒果，想丰盛些就堆上煎得金黄的培根。就像每个人的生活，不必活成标准答案，把自己喜欢的元素凑在一起，哪怕看起来乱糟糟的，也是独一份的精彩。
傍晚准备晚餐时，又切了满满一碗沙拉。紫甘蓝的紫，生菜的绿，胡萝卜的橙，在灯光下像幅打翻了的调色盘。淋上刚调好的油醋汁，看着酱汁慢慢渗透每片菜叶，突然想起第一次在宿舍做的那碗潦草沙拉。原来这些年过去，变的是越来越丰富的食材，不变的是每次拌匀时，心里泛起的那点小小的期待。或许生活就该像碗沙拉，新鲜，自由，藏着无数种惊喜的可能。
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