朋友发来微信定位时，我正对着手机屏幕里的芝士瀑布流口水。那家藏在老巷子里的韩料店刚上了本地美食榜，评论区刷满 “人均 80 吃出米其林仪式感” 的安利，连墙角的复古冰箱都被 P 成了打卡背景板。等我踩着共享单车拐进胡同，果然看见穿洛丽塔裙的姑娘举着补光灯，对着部队锅蒸腾的热气疯狂按快门。
这种场景如今见怪不怪。前阵子爆火的叙利亚风咖啡馆，水泥墙上故意敲出几个破洞，摆上生锈的打字机就成了文青聚集地。有次我蹲在 “废墟” 角落啃可颂，隔壁桌情侣为了抢最佳拍摄角度差点打翻浓缩咖啡。老板在吧台后慢悠悠擦杯子，说这面墙是请装修队花三天做旧的，比刷乳胶漆贵了三倍。
说起来，网红餐厅的套路总在迭代。前两年流行 ins 风，整面墙贴满粉色羽毛，连吸管都要插朵干花；今年突然刮起怀旧风，搪瓷杯印着 “为人民服务”，菜单做成粮票样式。上周去的东南亚菜馆更绝，门口摆着辆改装三轮车，车斗里塞满假榴莲，顾客必须坐上去拍张 “刚从曼谷街头下车” 的照片，才能换一份免费虾片。
但味道这东西，有时真对不起排队两小时的诚意。那家被抖音带火的爆浆蛋糕店，我特意避开周末早去，结果还是等了 40 分钟。拿到手发现蛋糕胚干得掉渣，所谓的 “爆浆” 其实是稀得像水的芝士酱，吃两口就腻得慌。旁边小姑娘举着手机拍了十分钟，最后尝了一小口就跟同伴说：“算了，拍够了就行，不好吃。”
也不是没有宝藏选手。家附近的社区菜馆突然在小红书火了，老板是个五十多岁的大叔，以前只做街坊生意，连外卖都没开通。爆红后他每天限量接待，说厨房就那么大，多了做不过来。我去试过，招牌的红烧排骨炖得酥烂，汤汁拌米饭能吃两碗，价格还特实在。大叔说：“那些花里胡哨的我整不来，把菜做好比啥都强。” 现在去吃饭，经常能看见网红们举着手机跟大叔合影，他总是腼腆地摆摆手，手里的锅铲却没停过。
有意思的是，网红餐厅还带火了一批 “反网红” 食客。我同事小王就是典型，每次聚餐都要先打开大众点评，看见 “网红打卡地”“必吃榜” 之类的标签就直接划走。他说：“上次去个网红火锅店，等位两小时，结果锅底是预制的，毛肚还没菜市场买的新鲜，纯属花钱买罪受。” 现在他专挑那种藏在犄角旮旯、老板连点评账号都不会注册的馆子，说这种地方才能吃到真味道。
不过话说回来，网红餐厅的存在也不全是坏事。闺蜜去年开了家手作甜品店，本来生意平平，后来有个美食博主偶然探店拍了条视频，店里突然就排起长队。她趁机改良了几款甜品，把芝士蛋糕做成猫咪形状，芒果千层的奶油调得更清爽，现在不仅线上订单不断，还吸引了不少回头客。她说：“流量是敲门砖，但能不能留住人，最终还得看东西好不好。”
现在去网红餐厅，我学会了给自己降预期。不指望能吃到惊为天人的味道，就当是去体验一种新鲜玩法。上次去的那家 “太空主题” 餐厅，服务员穿着宇航服上菜，连餐具都是星球造型，虽然牛排煎得有点老，但看着天花板上的星空投影，倒也觉得挺有意思。同行的小朋友更是兴奋得不行，举着叉子假装在太空吃饭，拍的照片在班级群里收获了一堆点赞。
仔细想想，网红餐厅更像是城市里的临时舞台，每天都在上演着相似的剧情：有人精心打扮来拍照，有人抱着猎奇心态来尝鲜，有人想借流量实现创业梦。舞台上的布景会变，今天流行露营风，明天可能就换成赛博朋克，但台下的食客们，终究还是在寻找能打动味蕾和心灵的那一点真实。
至于下一家要去打卡的网红店，已经躺在我的收藏夹里了。听说那家店的老板以前是做景观设计的，把整个院子改造成了热带雨林，连服务员都穿着傣族服饰。不管味道怎么样，单是想想在 “雨林” 里吃火锅的场景，好像就挺值得期待的。
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