宅家躺平也能当甜品大师？这几款零失败食谱我能连吃一周

最近天气一热就犯懒，出门买杯奶茶要等半小时，还得顶着大太阳往回走，实在太折磨人。后来突发奇想，不如自己在家鼓捣甜品，没想到一试就上瘾，现在冰箱里永远囤着各种材料，想吃随时就能做，成本还不到外面买的一半。关键是过程特别解压，搅拌奶油、揉面团的时候，感觉一天的烦心事都跟着消散了，做完再拍照发朋友圈，朋友们都以为我报了烘焙班，成就感直接拉满。

今天就来分享三个我反复做的 “傻瓜级” 甜品，就算你是第一次进厨房，只要跟着步骤来，保证能成功。而且用到的材料都很常见，超市或者线上平台随便就能买到，不用特意去搜那些冷门的烘焙工具，家里的锅碗瓢盆就能搞定。比如第一个要讲的芒果糯米饭，我第一次做的时候，连蒸锅都用的是煮面条的小锅，照样做出了东南亚餐厅那味儿，家属吃了两碗还说没够。

先从芒果糯米饭开始讲，这个甜品的步骤简单到离谱，就算你一边追剧一边做都不会出错。首先准备材料，需要 200 克糯米、150 毫升椰浆、两个芒果、30 克白砂糖，还有一小撮盐，没错，加盐是关键，能让甜味更有层次，不会腻得慌。糯米要提前泡两个小时，泡到用手能捏碎的程度就行，要是忘记提前泡也没关系，用温水泡一个小时也能将就，就是蒸的时候要多花几分钟。

泡好的糯米沥干水分，放到蒸锅的纱布上，大火蒸 20 分钟。蒸糯米的时候可以处理芒果，把芒果沿着核切开，然后用刀在果肉上划成小格子，再把果皮往外翻，果肉就会凸出来，用勺子挖下来放到碗里备用，这样处理出来的芒果块又整齐又好看，拍照的时候特别上镜。糯米蒸好之后不要马上开盖，焖五分钟再拿出来，这样糯米会更软糯。把蒸好的糯米放到大碗里，加入 100 毫升椰浆、20 克白砂糖和一小撮盐，用勺子翻拌均匀，让每一粒糯米都裹上椰浆，这个时候香味就已经飘满整个厨房了，闻着就想先偷吃一口。

接下来就是组装环节，找一个漂亮的小碗，先在碗底铺一层拌好的椰浆糯米，再铺一层芒果块，然后再铺一层糯米，最后在最上面放上一大块芒果，再淋上剩下的 50 毫升椰浆，撒上一点椰蓉或者熟芝麻点缀一下，一份颜值和味道都在线的芒果糯米饭就做好了。吃的时候一定要用勺子挖到底，一口下去既有糯米的软糯，又有芒果的清甜，还有椰浆的香浓，口感特别丰富，夏天放到冰箱里冷藏半小时再吃，简直比冰淇淋还过瘾，我每次做都会多做一份，第二天当早餐吃，幸福感直接从早上开始。

讲完芒果糯米饭，再来说说第二个甜品，奥利奥慕斯，这个甜品不用烤，全程只需要搅拌和冷藏，手残党也能轻松驾驭。材料也很简单，需要 100 克奥利奥饼干、50 克黄油、200 毫升淡奶油、30 克白砂糖、10 克吉利丁片，还有一点奥利奥碎用来装饰。首先处理奥利奥饼干，把饼干中间的夹心去掉，只留下黑色的饼干部分，要是觉得麻烦，也可以直接买无夹心的奥利奥饼干碎，不过我觉得自己剥夹心更有乐趣，还能把剥下来的夹心留着泡水喝，一点都不浪费。

把奥利奥饼干放到保鲜袋里，用擀面杖擀成碎末，擀得越碎越好，这样做出来的慕斯底会更细腻。要是没有擀面杖，用啤酒瓶或者保温杯的底部也能擀，我第一次做的时候就是用啤酒瓶擀的，效果也不错。黄油放到小碗里，隔热水融化，然后把奥利奥碎倒进去，搅拌均匀，让每一粒饼干碎都裹上黄油。把拌好的奥利奥碎放到慕斯模具或者小碗里，用勺子的底部压实，尽量压得紧实一点，不然脱模的时候容易散掉，然后放到冰箱冷藏半小时，让慕斯底凝固。

接下来做慕斯液，吉利丁片放到冷水里泡软，大概泡五分钟就行，泡吉利丁片的时候要注意，一定要用冷水，用热水的话会直接融化掉，就没法用了。淡奶油里加入白砂糖，用电动打蛋器打发，要是没有电动打蛋器，用手动打蛋器也能打发，就是会累一点，打发到淡奶油出现纹路，提起打蛋器能立住小尖角就可以了，不要打太久，不然会变成奶油渣，就不好吃了。泡软的吉利丁片挤干水分，放到小碗里，隔热水融化，然后放凉到室温，再慢慢倒入打发好的淡奶油里，边倒边搅拌，一定要搅拌均匀，不然慕斯液里会有吉利丁的小疙瘩。

把慕斯液倒到已经凝固的奥利奥慕斯底上，轻轻震几下模具，把里面的气泡震出来，然后在表面撒上一层奥利奥碎，再放到冰箱冷藏四个小时，要是着急吃，放到冷冻室里冻一个小时也能凝固，不过冷藏出来的口感会更绵密。等慕斯凝固好之后，用热毛巾在模具周围敷几秒钟，就能轻松脱模了，要是用的是小碗，直接用勺子挖着吃就行。奥利奥慕斯吃起来特别丝滑，有浓浓的巧克力味和奶油味，甜而不腻，慕斯底还有点脆脆的口感，搭配在一起特别绝，我每次做这个都会被抢着吃，根本留不到第二天。

最后再来说说第三个甜品，杨枝甘露，这个甜品夏天吃再合适不过了，清爽解腻，做法也超级简单，十分钟就能搞定。材料需要一个西柚、一个芒果、100 毫升椰浆、100 毫升纯牛奶、30 克白砂糖、10 克吉利丁片，还有一些西米。首先煮西米，锅里加水烧开，放入西米，大火煮十分钟，然后关火焖十分钟，直到西米没有白芯为止，要是还有白芯，就再煮五分钟焖五分钟。煮好的西米放到冷水里过凉，这样西米会更 Q 弹，不容易粘在一起，过凉之后沥干水分备用。

吉利丁片放到冷水里泡软，然后隔热水融化，放凉备用。芒果处理一下，一半切成小块，一半放到搅拌机里，加入椰浆、纯牛奶和白砂糖，打成芒果泥，打得越细腻越好，要是喜欢有颗粒感的，也可以不用打得太碎。西柚剥成小颗粒，这个步骤有点费时间，不过为了好吃也值得，要是觉得麻烦，也可以用橙子或者葡萄代替，不过西柚的酸甜味和杨枝甘露更配。

把煮好的西米放到碗里，倒入打好的芒果泥，然后加入芒果块和西柚颗粒，最后倒入融化好的吉利丁液，搅拌均匀，放到冰箱冷藏半小时，让杨枝甘露稍微凝固一点，这样口感会更好。吃的时候用勺子舀一口，既有西米的 Q 弹，又有芒果的香甜，还有西柚的微酸，一口下去特别清爽，夏天吃完全不会觉得腻，我有时候会多做一点，装在杯子里带到公司当下午茶，同事们都问我是在哪里买的，说比外面奶茶店的还好吃。

这三个甜品我已经做了无数次了，每次做都有新的小发现，比如在芒果糯米饭里加一点炼乳，味道会更香浓；在奥利奥慕斯里加一点草莓酱，会多一层酸甜的口感；在杨枝甘露里加一点脆波波，口感会更丰富。其实做甜品最重要的就是开心，不用严格按照食谱来，也可以根据自己的喜好调整材料，比如喜欢甜一点的就多放一点糖，喜欢吃水果的就多放一点水果，就算做得不好看也没关系，自己吃着开心才是最重要的。

现在我已经养成了周末在家做甜品的习惯，有时候会邀请朋友来家里一起做，大家一边聊天一边做甜品，做完之后一起分享，感觉特别快乐。而且自己做的甜品用料放心，没有添加剂，吃起来也更健康，就算多吃一点也不用担心。不知道大家平时喜欢做什么甜品呢？或者有没有什么特别想吃却不会做的甜品？要是有的话，下次可以一起研究研究，说不定又能解锁新的零失败食谱呢。