【No.2 】巧克力世界中的Bean to bar vs BULK_世界知名巧克力品牌

2023-04-04 10:06:01

相信很多朋友买巧克力做礼物的时候，通常都会上上知乎来看看买哪一种比较好！或者去小红书看看最近有什么网红巧克力又出来了…bear to bar 似乎是一种最近些年很流行起来的东西一些有名的巧克力大师自己弄个品牌然后自己手工制作，于是就有了bean to bar 这个概念。

2.巧克力的世界是什么意思

看看网上是如何解释的： The term bean to bar chocolate started as a way for small chocolate makers to distinguish their chocolate from both chocolatiers, and also mass produced chocolate.

3.巧克力世界动漫

很简单的说法，区别于传统巧克力生产商的小众品牌我在知乎上看过几篇关于BTB的文章，基本上都是拔高踩低，有说大巧克力生厂商生产的味道不好，拿的豆子差，做出来的东西没有温度看到这个说法也是蛮无语的平心而论，BTB是一个从2005年来巧克力出现的行业现象吧。

4.巧克力世界的电影

不知道是不是由于玛氏亿滋雀巢这些大企业垄断巧克力和巧克力糖果市场很多年了，一些很厉害的巧克力大师想突破这种的垄断，逐渐搞起来的一种概念他们自己去买可可豆，自己研磨，自己调温，自己开模，自己包装，销售自己的品牌。

5.巧克力主页

真正的厉害之处不是他们做巧克力的手法有多高明，而且他们利用这样的市场概念来教育引导消费者什么是“好”的巧克力在消费者概念里，物依稀为贵，BTB巧克力不可能大肆的生产加工，于是只能面向部分小众的消费者BTB的品牌商们精准的定位在消费收入都较高的人群。

6.巧克力界的lv

这种消费者人群划分的很明显比如BTB的品牌欧洲最多，那么不可能都在国内买到，那么只有常常出国的人才能吃到即使一小部分手工的巧克力可以买到在国内，都是在北上广的一线城市，往往动辄100g 都能卖上100 以上。

7.巧克力show piece

作为可可和巧克力行业的从业人员，真的觉得这是一种奢侈消费当然消费者心理活动在此处跟买奢侈品包包一样那么bulk 可以说是工业生产出来的巧克力，或者机器生产出来的早些年超市里的德芙都买到，大家也是很喜爱的。

8.巧克力系列

这种巧克力就很像流水线产品，大型的食品公司从可可原料商那里买来可可原料，按照自己的配方生产各种巧克力糖果，pocky, Pie, 威化饼干因为是随处可见的东西，那么他就真的不好吗？我简单谈谈我的看法吧：

9.世界巧克力王国在哪里

BTB 常常都是在包装盒上写着99% 产自西非加纳的豆子类似，标榜着自己口味纯正单一那么请问，混合豆子的味道就不好吗？如果说加纳的豆子可可味不够浓郁，我混合了一些喀麦隆的豆子，果香味正好这叫混合豆子不好吗？印尼的豆子质量很难保证，我混合一些科特迪瓦的豆子，做出来至少酸味合适的巧克力，这种叫混合不好吗？所以说，豆子产地单一并不是判断的标准，标准在于这种cocoa flavor 是不是你最一见钟情的味道？。

10.巧克力wwe

BTB 豆子都很好BULK都是烂豆子，这个观点是我从一篇知友的文章上看到的非常不同意这个观点请问你真的了解cocoa bean trading吗？你真的知道如何判断豆子好不好吗？你知道在非洲不是市场经济的体系下，这些trade 是如何运作的吗？作为传统cocoa trade 行业的公司，我们平时要付出多少辛苦去和当地政府的人打交道，我们要花多少心思去帮助当地的可可农民提高产品，改善他们的采摘发酵方法。

难道说我们都白做，那个做BTB的人简单付钱就可以拿走质量最好的豆子吗？告诉你，很多其实都是期货大佬玩剩下的豆子可可制造商们拿新的豆子的时候和每一年main crop and mid crop的豆子的时候，都会做大量的分析和实验。

这些东西都是需要有经验的研发人员操作和大量资金设备的投入，你觉得普通的BTB的生产商会具备这样全面的能力吗？巧克力的制作阶段，这里我必须承认BTB的巧克力制作方式更细腻，所以做出来的巧克力更有温度大公司的巧克力生产都是标准化的流程，而且BTB是完全自己生产，没有很高的产量，所以他必须要做的精致做到极致。

所以BTB的口味可能是很不一样的，但是这并不能代表工业生产的巧克力他就很烂如果说糖放的很多是一种过错，那么给从来没有吃过巧克力的人来说它就是合适的了要看谁吃了巧克力工艺与审美，在这里讨论的话题下，绝对是BTB做的最好。

无论是包装还是巧克力的颜色，口感，光泽度，美观度都是经过精心的制作列举一下有名气的BTB的巧克力：