豆瓣9.4分《孤独的美食家》又开播！一起品品这些同款美食（孤独的美食家第一集）

 

时隔一年半，《孤独的美食家》第八季又播出啦！五郎叔又要回归带着大家在日本的街头小巷寻找美食了~

看剧都要被馋哭了吧，来感受一波来自LP的美食攻击！今天，我们找到了众多五郎叔吃过的日本同款美食

，想在那些肚子空落落的时刻，刺激你的味蕾~记得吃饱再看哟！

居酒屋美食

居酒屋（Izakaya）就是日式酒馆，这种形式的餐馆遍布日本各地。前往居酒屋就餐是体验日本文化的好办法。

晚上去居酒屋可以一并享用晚餐和饮品：菜肴可以一次点上一点儿，佐以一轮又一轮的啤酒、清酒或烧酒（由土豆提取的酒精蒸馏而成的烈酒）。

就餐气氛欢快，适合社交。独自前往也完全没问题，你可以在吧台就座。如果不想喝酒，也可以点软饮料（但如果一杯喝的都不点就太怪了）。

传统的居酒屋是家庭经营，内部装饰非常质朴，供应刺身和烤鱼等菜肴和清酒；连锁居酒屋规模较大，价格也便宜，在学生当中深受欢迎，供应健康（和不健康）的西式酒馆类菜肴（如薯条等）；也有些居酒屋是由品位不凡的厨师打理，供应的菜肴创意十足。

在普通的居酒屋连吃带喝，花费一般在每人2500至5000日元，取决于酒水消费多寡。连锁店常常提供套餐，酒水免费。

·吞者家·

Donjaca

东京新宿区新宿3-9-10；17:00至次日7:00

自1979年开业至今的吞者家是昭和时代（1926～1989年）居酒屋的典范，有红色仿皮凳子、照明用的纸灯笼，墙上有手写菜单。食物既经典（烤鱼和炸鸡）又新颖：店里的招牌菜包括纳豆饺子和奶油烤麻薯。出色的清酒按品尝套装售卖，相当方便。如果客满，店员很可能会带你去街角处更大的分店。

>>来居酒屋要吃这些美食！

高汤炸豆腐（揚げだし豆腐）、日式煮毛豆（枝豆）、酱油小葱冷豆腐（冷奴）、黄油烤马铃薯(ジャガバ夕一)、炸鸡(唐揚げ)、味噌黄瓜片（もろきゅう）、土豆炖牛肉（肉ジャガ）、刺身拼盘（刺身盛り合わせ）、盐烤整鱼（塩焼魚）、酱烤饭团（焼きおにぎり）

炸猪排

炸猪排（Tonkatsu）是将猪大排裹上面包屑油炸而成，通常与米饭、味噌汤和大量卷心菜丝一起作为套餐供应。

每份套餐的价格1500日元至2500日元，是你想吃一顿丰盛餐食的理想选择。在特色店里点餐时，可以选择要rōsu（腰肉，肥点）或是hire（里脊，瘦点）。调味用的黏稠酱油汁很奇怪，但味道令人欲罢不能。

炸猪排是属于大城市的料理，令人心满意足的饕餮之感充满堕落的诱惑。精疲力竭的上班族在结束了长长的一天之后，就着一杯冰镇麒麟啤酒或清酒来上一块炸猪排，胆固醇指数早就抛到九霄云外。

·Tonki·

とんき

东京目黒区下目黒1-2-1

周三至周一 16:00～22:45，每月的第三个周一歇业

这家店堪称东京炸猪排餐馆中的传奇，食谱传承近80年未曾改变。柜台边的座位能看着手法熟练的厨师们操作，是最让人垂涎欲滴的座位，不过经常需要排队等位。楼上也有餐位。从车站出发，沿着目黑通（Megurodōri）下行，在第一条小巷处左转，留意推拉店铺门上的白色标志和门帘。

天妇罗

天妇罗（Tempura）就是将海鲜（鱼类、鳗鱼或虾）以及蔬菜（如南瓜、青椒、红薯或洋葱等）裹上一层薄浆，在芝麻油中炸制而成的。调味的话，可以用盐或小碗清淡酱油配萝卜泥作蘸料。

天妇罗通常是以套餐的形式出现（与米饭和汤一块端上桌来），也可以当作一道菜，每次上一种，现炸现吃。吃一餐天妇罗的花费在2000日元至10000日元之间，将它作为一道菜的情况下是最贵的。

天妇罗在东京人的心目中占有特殊的地位，在过去的几个世纪里，这道菜在此地已经日臻完美。据说，这种将食材裹上面粉后用油炸的烹饪方法是17世纪时由踏上日本海岸的葡萄牙商人带来的。

很快，这种烹饪法就在东京[彼时的东京还是封建都城，名为江户(Edo)]遇到追随者，旋即成为这座城市生动、成熟的餐桌文化的一部分。毫无疑问，数百年间，东京已经接纳了许许多多不同的外来餐饮方式，但天妇罗仍旧占据着极其重要的位置。

·大黑家·

Daikokuya

东京台東区浅草1-38-10

周日至周五 11:00～20:30，周六至21:00

这家店靠近仲见世通（Nakamise-dōri），供应的传统天妇罗使用浅草特产——纯芝麻油炸制。店面位于一栋铺瓦屋顶的白色建筑内。如果要排队（通常都需要），可以到一个街区以外的分店去碰碰运气，那里还供应套餐。

饭团

夹有美味小吃的饭团（Onigiri）就相当于日本的三明治——方便携带，而且用料完全取决于个人口味。

在今天的东京，最常见的饭团是三角形的，代表着神道教传统中与自然的和谐相处的精神。在日本的其他地方，饭团可以是椭圆形、扁圆形或者球形的。如果家里恰好有位巧手妈妈，孩子的便当盒中还会出现Hello Kitty样式的饭团。

·Onigiri Yadoroku·

おにぎり浅草宿六

东京台東区浅草 3-910

周一至周六 11:30～17:00，周四至周二 18:00至次日2:00

外层包着酥脆海苔的饭团是日本一项伟大的饮食发明，这家低调且气氛友善的小店就专卖饭团。午餐套餐包括两个或三个饭团，非常划算。晚上可选口味更多，还提供酒饮。其中有几家提供英文菜单。

日式拉面

起源于中国的拉面(Rāmen)在日本极为火爆。如果一个小镇上只有一家餐馆，那么它很可能就是拉面馆。

普通的拉面就是一大碗肉汤鸡蛋面，面条卷曲，上面铺叉烧(chā-shū)、豆芽和韭菜等各种浇头。

制作肉汤的材料可能有猪骨、鸡骨，或干海鲜熬制；通常用其中几种或全部以秘方熬制成浓汤(kotteri；猪骨拉面的标志)或清汤(assari)。

肉汤以盐(shio)、酱油(shōyu)或大量味噌调味——但不那么正宗的拉面店会使用五花八门的调料。

多数拉面馆主打1到2种肉汤，佐料和浇头的花样很多。还有一种蘸面(Tsukemen)也很受欢迎，即面条和蘸料(浓缩的汤)分开放。

多数食客喜欢katame(字面意思是“硬”)，也就是筋道的拉面。如果你很饿的话，可以要求加面(kaedama)，往往只多花两三百日元。

·Nagi·

凪

东京新宿区歌舞伎町ゴールデン街G2通り1-1-102楼

Nagi曾经是拉面界的新贵，经营出色，现在分店遍布东京——甚至亚洲各地。这间小店是最初的几家店面之一，位于黄金街（Golden Gai，ゴールデン街）一处陡峭楼梯的楼上。它是许多人的心头好，外面总是排着长队。店里的招牌面就是煮干拉面（Niboshi Rāmen，用沙丁鱼干熬煮的汤底配上鸡蛋面）。留意有红圈的面店招牌就能找到了。

寿司

寿司(Sushi，すし，鮨)就是生鱼配醋饭，形式多样。最常见的寿司是握寿司(Nigiri-zushi)，即一口就可以吃掉的海鲜捏塑在饭团上。这种寿司起源于东京，但如今已传遍日本。

有些握寿司非常高端，在高档的寿司屋现做现吃，一顿应季的精美寿司花费可能达到每人2万日元以上。有些握寿司就非常便宜，比如回转寿司(kaiten-zushi，回転寿司)。

已经制作好的寿司（每盘约200日元）放在传送带上沿餐台运转。不需要点菜，看着好吃直接拿取就可以。

在普通的寿司屋，一餐可能在每人2000~5000日元。你可以点菜，通常指点柜台上玻璃冷柜中的鱼类即可——也可以点拼盘（Moriawase）；后者性价比更高（除非你只吃最爱的口味，其他的都不吃）。

拼盘一般分三档：futsū（普通）、jō（上）和toku-jō（特上）。价格由食材的价值而不是大小决定。

如果没有厨师的示意（他们有时会预先给寿司调味），你可以先把瓶里的酱油倒些在浅碟里，夹起寿司轻轻蘸一点。

握寿司通常含有芥末，如果你不喜欢这种味道，就点wasabi-nuki（不要芥末）。

寿司是日本为数不多几种可以直接用手拿着吃的食物之一（高端场所也是如此！）。几片红姜是用来清口的。

·梅丘寿司 美登利总本店·

Umegaoka Sushi no MidoriSohonten

东京涩谷Mark City东馆4F

11:00～22:00，节假日至21:00

超便利的地段，高性价比的寿司，使得这里几乎无时无刻不是排着队。不过好在这里已设有取号机，你可以取完号在商场里逛一会儿再回来。近来这个品牌还在涩谷、目黑、池袋等地开了回转寿司店活（回し寿司活/Mawashi Sushi Katsu），人气同样居高不下。

日式鸡肉串

上班族喜欢在下班后吃点鸡肉串烧（Yakitori，焼き鳥，炭烤鸡肉和蔬菜串），喝些啤酒。

多数鸡肉串烧店（yakitori-ya，焼き鳥屋）的气氛都很欢乐，食物就在你眼前的炭火上烧烤。

一般都是一次点几串。每串的价格从100日元至300日元不等；点一份可能就是2串（价格自然是单串的2倍）。

厨师会问你用盐还是酱汁（tare）调味。通常位于火车站附近；看到外面的红灯笼，闻着烤鸡香找去准没错。

·回忆横丁·

Omoide-yokochō/思い出横丁

东京新宿区西新宿一丁目；正午至午夜，因店而异

自战后以来，这条铁轨旁的街巷一直就被路边简陋的烤鸡肉串摊位熏得烟雾缭绕，而且不分日夜。这条小巷名字的字面意思即“记忆中的小巷”（还有一个比较不雅的称呼叫“小便巷”）。其中有几家提供英文菜单。

乌冬面

乌冬面（Udon，白色粗面条）是日本的传统面条。相对于日本东部喜欢荞麦面，日本西部则更倾向于乌冬面。

便宜的面馆到处都有，一餐花费不足1000日元。也有高档的，通常内部装饰质朴又有品位，主打优质面粉和山泉水制作的手工面条，价格可能是前者的2到3倍。

面条分热汤面（肉汤带点儿鲣鱼和酱油味，配多种浇头）和配蘸料的凉面。怎样选择取决于天气和个人喜好：凉面不像热汤里的面条会被泡软，所以可以细细品尝（不用狼吞虎咽）。

生活在香川县高松的人们对于他们的乌冬面十分认真，旅行者都会在旅程中吃上至少一碗赞岐乌冬（Sanuki udon），才算不虚此行。

·Kawafuku·

川福

高松市大工町2-1；11:00至午夜

这是高松最著名的乌冬面店之一，供应不同做法的爽滑赞岐乌冬，可以按照外面的塑料食品模型点餐。沿着ライオン通（Lion-dōri）留意店前面的红白条纹灯笼。

寿喜烧

寿喜烧（Sukiyaki）是日本的一种火锅类菜肴，由食客在桌上现煮现吃，很多餐馆都有供应名）。

寿喜烧将切成薄片的牛肉放入由酱油、糖、清酒调制的汤中煮熟，蘸着生鸡蛋液吃（你也可以省略这一步，不过这样有着大理石般花纹的牛肉的口感就没有那么爽滑）。

可以下一点健康的蔬菜和豆腐，最后再煮些面条。寿喜烧看起来可能很贵（每人约3000日元至10000日元，花得多一些可以品尝到高品质牛肉），不过确实囊括了各种食材。

人多的话可以共用一锅，一般2人起点（有些餐馆也供应单人午餐）。侍者会把一切都布置好，多数还会以肢体动作示意你怎么做。

·丰年万福·

Hōnen Manpuku/豊年萬福

东京中央区日本橋室町1-8-16

周一至周六11:30～14:30、17:00～23:00

周日17:00～22:00

丰年万福的餐厅里挂着巨大的和纸灯笼

，食客们坐在灯笼下方大快朵颐，享用着便宜的牛肉或猪肉寿喜烧以及其他传统菜肴。食材就来自日本桥的食品零售店。午餐时间的套餐非常超值。在比较暖和的月份里，餐馆也会在河畔的露台上设立用餐区。

·浅草今半·

Asakusa Imahan

东京台東区西浅草3-1-12；11:30～21:30

想要吃顿难忘的大餐，就来这家1895年开业的老字号牛肉餐厅吧。可以挑选寿喜烧（嫩牛肉蘸生鸡蛋食用）或小火锅（牛肉涮着吃）；价格随着牛肉等级上浮。对经济型食客来说，餐厅限量供应的午餐套餐（1500日元起）很不错。

御好烧

御好烧（Okonomiyaki）是种厚厚的咸味煎饼，以猪肉、鱿鱼、卷心菜、奶酪、捣碎的米饼作馅——基本上你想加什么都行（Okonomi的意思就是“随你喜欢”；yaki的意思是“煎”）。

这种熟煎饼通常放在餐桌上的铁板内， 饼上涂着甜甜的辣酱油式酱汁，上面用条状的蛋黄酱点缀，最上面放木鱼花（在热气的作用下，木鱼花仿佛在翩翩起舞）。用一种叫作kote的小铲子从边角处开始切，注意：要等饼凉了再吃。

在专营御好烧的餐馆里，餐桌或柜台上就安有铁板烤盘。有些餐馆会帮顾客完成煎制的过程，还有些餐馆会直接给你一碗面糊和馅料。（不要惊慌，侍者会用手势指导你，可能还会盯着你确保不至于搞得一团糟。）

·Yukari·

ゆかり

大阪市北区曾根崎2-14-13；11:00 至次日1:00

这间位于御初天神商店街大受欢迎的餐厅供应大阪人的最爱：御好烧。厨师们会在你眼皮底下的铁板上进行烹饪。图片菜单上有丰富的选择，其中包括蔬菜，然而无论如何特选混煎（Tokusen mikkusu yaki，含炒猪肉、虾和鱿鱼的御好烧；1080日元）都是个不错的选择。留意门前的红白二色招牌。

·千房御好烧·

Chibō

大阪市中央区道頓堀1-5-5

周一至周六 11:00至次日1:00，周日至午夜

千房是大阪最著名的御好烧店之一。这里几乎永远在排队，不过队伍移动得很快，因为店铺有好几层（你可能会很渴求能够俯瞰道顿堀运河的餐位）。尝尝店制特色道顿堀烧（有猪肉、牛肉、 鱿鱼、虾和奶酪）和豚平烧（蛋卷包炸猪肉）。

成吉思汗

这道炭烤羊肉是北海道的一个非官方的象征，是岛上19世纪短暂养羊计划的遗产。它的名字是成吉思汗（ジンギスカン）的日文翻译，来自用于烤肉的铸铁烤盘的独特形状，看起来像是军阀的头盔。

烤制时，肉在烤盘的最上层，肉汁流到洋葱和韭菜上，嘶嘶作响。全岛各地都供应成吉思汗，特别是在中部地区，食用时最好搭配大量啤酒。

·Daruma·

だるま

札幌南5条西4丁目（S5W4）；17:00至次日3:00

这是札幌本地人招待外地朋友会选择的本地特色料理——成吉思汗（全羊料理）餐厅。除了优质肉和温暖如家的氛围，这家店并无其他特别之处。Daruma已有超过60年的历史，非常受欢迎，在镇上有几家分店，可以分散总店排的长队。

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