花菜怎炒好吃？（菜花怎么炒好吃 家常）
2023-05-30 21:22:58
1.下面准备食材
准备有机花菜一个，先切去根茎，再切成均匀的小朵，放入盘中备用。
准备青椒半个，去蒂后破成两半，再切成菱形片备用。
准备红椒半片，也切成菱形片和花菜放在一起，青红椒用来配色比较好看。
准备猪肉一小块，切成均匀的薄片备用。
2.下面准备辅料
准备生姜一块，先切成薄片，再切成丝，然后切成姜末。
准备大蒜5粒，用力拍扁后切成蒜末。
准备小米椒6个，切成辣椒圈和姜蒜放在一起，再加入10克豆豉备用。
3.下面把花菜焯一下水
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水开后倒入切好的花菜和青、红椒，快速焯水30秒左右，花菜断生后倒出控水。
小技巧：焯水的时候，加入植物油和食盐，为花菜提底味的同时，也使花菜色泽更加鲜亮。
准备洋葱半个切成圈，把粘在一起的洋葱用手打散，铺在干锅底，免得上桌后，烧酒精的时候糊底。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油能有效防止粘锅，倒入切好的肉片，翻炒出肉片中的油脂，肉片变白炒香。
倒入姜、蒜等小料，翻炒出蒜香味，加入豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱红油。
再倒入控干水分的花菜，翻炒均匀。
起锅调味，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许、生抽5克提鲜，开大火，快速颠锅翻炒30秒，化开调料，让肉片和花菜充分入味。
再淋入少许红油，红油使菜品油光发亮，翻匀后即可出锅。
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