唐图微课堂丨节气里的植物——春在枝头，椿在记忆，椿在舌尖-春在枝头不见春是什么诗

 

《咏香椿》

（清）康有为

山珍梗肥身无花，

叶娇枝嫩多杈芽。

长春不老汉王愿，

食之竟月香齿颊。

清明，二十四节气中的第五个节气，在每年的公历4月4日—6日之间。

“燕子来时新社，梨花落后清明。”

二十四节气中，清明最特别，因为它既是节气又是节日。

清明气清景明，一切都清爽通透。春风如沐，桃花十里。

人们忙着扫墓追思，放歌踏青，追寻春天的脚步。

正月寒，二月温，正好时候三月春。

值此时节，眼睛和心灵都饱尝了春色的香浓馥郁，又怎能耐得口舌味蕾的寡淡荒芜？

于是，对“春鲜”——野菜的向往便成了人们打开春天的重要方式。

“三月八，吃椿芽”，香椿被很多人认为是除了荠菜以外，最有春天味道的“树上野菜”，那种特别的滋味一定会让你感觉到一个特别的春天。

椿=木+春，树木逢春萌发，木和春二字都有新生之意，“椿”字是生机和活力的符号。

香椿树具有悠久的栽培历史和丰富的文化内涵，被称作“长寿树”和“父亲树”。

香椿树在乡间地头、门前庭院随处可见，它朴实无华，从不和桃李杏梨争芳斗艳，却默默地给人们带来缕缕清香、丝丝亲情和淡淡乡愁。

人们经常与香椿相提并论的一定是“臭椿”，它们虽然外貌酷似，但其实有大不同。

古人称臭椿为樗（chū），认为臭椿“大本臃肿而不中绳墨”，“材质疏散，不堪使用”，再加上奇异难闻的气味，似乎显得一无是处。

事实真的如此吗？

今天来到植物课堂的主人公有两位——香椿和臭椿，这两种树有的挺立在我们身边，有的印刻在记忆中，有的留香在舌尖上，你了解过它们吗？

植物名片

姓名：香椿（别名：香椿铃、香铃子等）

科属：楝科香椿属落叶乔木

花期：6月

果期：10-11月

分布：原产中国中部，现辽宁南部、华北至东南和西南各地均有分布

清明

时节

姓名：臭椿（别名：樗、皮黑樗等）

科属：苦木科臭椿属落叶乔木

花期：4-5月

果期：8-10月

分布：中国除黑龙江、吉林、新疆、青海、宁夏、甘肃和海南外，其它各地均有分布

（ 图文综合 张咏新等著《园林树木识别与应用（北方地区）》）

植物笔记

观察和绘画是认识植物最好的方式。点亮回归自然的内心，睁大善于发现的眼睛，记录身边的一花一草一木，让纸笔恣意挥洒凝驻时光的魔力吧。

图1：选取身边的植物，观察它的特点，感受它的质地，记录它的环境。用铅笔、勾线笔画出记录对象的轮廓。

图2：用彩铅、水粉等工具为画面涂色。把自然观察后的所见所感以图绘笔记的形式记录下来。

植物漫话

01

传承千年的椿树

香椿树是不折不扣的本土植物。

据说对香椿的文字记载可以追溯到夏商时期。

在《夏书》里称其“杶（chūn）”，在《左传》中称其“橁（chūn）”，在《山海经》中写有“成候之山，其上多櫄木”，又有了新名字“櫄（chūn）”。

如此多样化的名称，足以证明椿树自古以来有多么深入人心。

早在汉朝，民间食椿的习俗就已遍布大江南北。

宋代苏颂的《本草图经》有“椿木实，而叶香，可啖”的记载。

明代农学家徐光启撰写的《农政全书》中，把香椿作为救济植物载入《农政全书》。

02

香椿是“长寿树”“父亲树”

椿树是长寿树种，《庄子·逍遥游》言：“上古有大椿者，以八千岁为春，以八千岁为秋。”

因此，古人常用带“椿”的词语来形容福寿绵延。

在古诗词中，“椿寿、椿龄、椿年”等词语，经常被用来祝福男性长辈健康长寿。

“椿庭”喻指父亲，“椿庭之恩”用来表达父亲的养育和教诲之恩，“萱堂”喻指母亲。清代程允升在《幼学琼林》中说：“父母俱存，谓之椿萱并茂。”

03

臭椿知多少

臭椿属于苦木科臭椿属树种，香椿属于楝科香椿属，二者是没有亲缘关系的。

臭椿原产于东亚北部与中部，外形酷似香椿，叶子上有散发强烈臭味的腺体，因而名之为臭椿。

早在《诗经·小雅》中，出现的“我行其野，蔽芾其樗”中的“樗”，就是臭椿。

在我国古籍中，“椿”常与“樗（chū）”并提。

由于树形散乱，材质疏松，不堪使用，臭椿在古代被看作是一种“恶木”，只配用来烧柴，或制作木砖隔绝潮湿。

也正因如此，当其他树木被砍伐后，臭椿却可悠然而存。

其实，臭椿生长快，病虫害少，树姿雄伟，在现代是优良的庭荫树和行道树，并非古人说的一无是处。

这种在古代被定位为“废物”的臭椿树，常被唐宋文人用来自谦。

如唐代白居易在《林下樗》一诗中云：“知我无材老樗否，一枝不损尽天年，”表达出平庸无争未必是坏事的人生态度。

（左图：臭椿的花，右图：臭椿的果实）

04

香椿、臭椿识别要点

椿树与臭椿两者外形极为相似，容易发生混淆。掌握这几点，区分无难度：

一看果实，臭椿为带翅膀的翅果，香椿为5瓣开裂的蒴果，成熟时果瓣开裂。

二看树叶，臭椿是奇数羽状复叶，偶尔会出现偶数，小叶近基部两侧各有1-2个粗锯齿；香椿是偶数羽状复叶，偶尔也会出现奇数，小叶基部不对称，全缘或有疏离的锯齿。

三看树皮，臭椿树皮不裂，较平滑；香椿树皮粗糙，有条裂，片状脱落。

四看花，臭椿为圆锥花序，花白绿色；香椿为复聚伞花序，花白色。

五闻气味，香椿含有挥发性芳香族有机物，是一种沁人心脾的浓香；臭椿是一种像臭虫和青草混合的臭味，比较怪异难闻。

综上，这两种树木还是挺好区分的吧！

（上面三图：臭椿， 下面三图：香椿）

05

香椿是名副其实的良木

香椿树，是有重要价值的树木，人们对其有浓浓的情怀。它有食用、材用、药用、油用等很多功能价值。

香椿嫩芽及幼叶风味独特，诱人食欲，富含钙、磷、钾、钠等元素及人体必需氨基酸，蛋白质含量较其他蔬菜高，抗氧化能力强。

食用谷雨前的椿芽最为鲜嫩。

早在汉代，食用香椿就已经广为普及。 到唐代，香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品进献长安。 民间流传着“常食椿巅（椿芽），百病不沾”的说法。

在《唐本草》、《本草纲目》、《陆川本草》等医药著作中，都有对其药用价值的记载。

香椿树木材内芯为红色，纹理美观，材质坚实细致，散发自然芳香，自古视为良才，可供建筑、造船及制作家具之用。

在古代没有冰箱的年代，使用香椿木制成菜盒，放入食物后还能起到保鲜的功效。

（图文综合《 中国绿色时报 》 （ 2019年8月5日 ） 、 张咏新等著《园林树木识别与应用（北方地区）》 、潘富俊著《字里行间 草木皆兵：成语典故植物图鉴 》、韩静华著 《 北京花开：写给大家看的植物书 》 ， 网络 ，图片部分来源千库网 ）

植物书籍

书名： 《食色里的传统：彩图修订版》

作者：郗文倩 著

索书号：K203/623

馆藏地：社会科学文献借阅区

书名：《美味野菜食谱》

作者：郭文场 张九莲

索书号：TS972.123/920

馆藏地：自然科学文献借阅区

书名：《树木野外实习图鉴》

作者：何理 陈世品 主编

索书号：S718.4/36

馆藏地：自然科学文献借阅区

书名：《种种有情种种可爱》

收录散文《香椿》

作者：张晓风著

索书号：I267/890-2

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书名：《有意思的生活》

收录散文《故乡的野菜》

作者：周作人著

索书号：I266/1369-19

馆藏地：文学文献借阅区

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