豆芽怎么炒好吃,都有哪些功效与作用(豆芽怎么炒什么好吃)
中国发明豆芽约有两千多年的历史,创造发明者已不可考。最早的豆芽,是以黑大豆作为原料。《神农本草经》中,把“大豆黄卷”列为“中品”,记做法说:“造黄卷法,壬癸日(指的是冬末春初之时),以井华水浸黑大豆,候芽长五寸,干之即为黄卷。用时熬过,服食所需也。”对其名解释为:“大豆作黄卷,比之区萌而达蘖(niè)者,长十数倍矣。从艮而震,震而巽矣,自癸而甲,甲而乙矣(此句指豆芽发生的过程)。始生之曰黄,黄而卷,曲直之木性备矣。木为肝藏,藏真通于肝。肝藏,筋膜之气也。大筋聚于膝,膝属溪谷之府也。故主湿痹筋挛,膝痛不可屈伸。屈伸为曲直,象形从治法也。”早时豆芽首先是用于食疗,其次用于道家养生。

豆芽的营养功效
1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病
2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用
3.绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用
4. 它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效
5. 豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
豆芽的作用:
泌尿系感染:泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时,可取绿豆芽500克,洗净,捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服。
支气管炎:绿豆芽100克,香菜20克,猪肺1具,洗净后入锅中同炖,熟后加入调味品食用。
便秘:绿豆芽250克,洗净后用沸水焯一下,加入适量醋、盐、味精等调味品,佐餐常食。
痔疮便血:黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克,洗净后放入锅中,加入适量水,煮熟后根据个人口味加入调味品,吃菜喝汤。
咳嗽痰黄:如因热症致咳嗽、咳吐黄痰,或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者,可取黄豆芽500克,陈皮10~15克,加入适量水,煎汤代茶饮,可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。
豆芽怎么炒好吃
豆芽口感清脆,味道偏淡,有一层豆芽心;一般用来炒,又香、口感又好;有一道菜是把豆芽心抽出,灌入汤汁,或者肉泥,那口感非常好,就是有点费眼和手,当然这里就不讲那道菜,还是介绍简单点的家常菜,请看下面。

银芽炒肉丝
需要准备肉丝、豆芽、青椒、红椒、生抽、料酒、盐、玉米淀粉、虾粉等材料。
银芽炒肉丝做法步骤
1、肉丝加生抽、1克盐、料酒和玉米淀粉充分搅拌均匀后腌制十分钟。
2、黄豆芽把根和头子摘掉,并清洗干净备用。
3、青椒和红椒切成丝备用。
4、热锅热油放入肉丝翻炒变色后存出备用。
5、热锅热油放入豆芽翻炒变软,加盐翻炒均匀。
6、把肉丝放入锅中翻炒均匀。
7、放入青椒丝、红椒丝和少许虾粉。
8、翻炒均匀后出锅。

韭菜炒豆芽
需要准备韭菜、豆芽、油、鲜贝露、盐等材料。
韭菜炒豆芽做法步骤
1、豆芽清洗干净焯水断生。
2、韭菜清洗干净,切段。
3、油热先炒韭菜。
4、韭菜变软加豆芽一起翻炒。
5、加调味料调味出锅。

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