酸辣土豆丝怎么炒好吃？只要多做这一步，酸脆爽口，比外面的好吃（如何做凉拌土豆丝）

今天小编给大家介绍一道经典的菜-酸辣土豆丝，这道菜小编相信很多人都吃过，这道菜为何那么受欢迎呢，因为土豆有改善肠胃功能、预防高血压的功效，配料辣椒富含维生素，有增强体力等作用。特别是在外面的餐馆里，那个味道真的非常让人回味，色香味俱全，其实这个自己在做也一样可以，酸辣土豆丝怎么炒好吃？只要多做这一步，酸脆爽口，比外面的还要好吃。

我们要先的准备这道菜的一些食材有：土豆一个，青椒一个，红辣椒两个，大蒜，小葱，花椒粒，生抽，香醋。白醋也可以，而且炒出的颜色非常好看，那么炒土豆丝怎样比较脆呢？下面由小编详细介绍这道菜的做法。

第一步，先把土豆去皮切成丝，切得越细越好，这样不仅很容易熟而且很容易入味，然后把切好的土豆丝放入水里浸泡一下，泡掉土豆丝表皮的淀粉，最关键的一步来了，就是在浸泡土豆丝的时候放点食醋和食盐一起浸泡，用香醋浸泡的土豆丝非常的清脆爽口，而且炒的时候不粘锅，浸泡的时间大约25分钟左右，然后把泡好的土豆丝在用清水冲洗一遍，然后沥干水分装盘备用。

第二步，把大蒜切成蒜泥，把小葱切成葱花，葱白和葱绿分开，大蒜在空间中氧化一下更香，现在这个季节大蒜容易发芽，所以不要买的太多放在家里哦。

第三步，把青辣椒，红辣椒切成丝装盘备用，去掉辣椒里的辣椒粒，切成丝的辣椒很容易炒熟的。

第四步，冷锅热油，等油热至2成的时候放入花椒粒，调小火把花椒粒慢慢炒香，炒出花椒油捞出花椒粒，锅里留底油，然后放入刚才切好的辣椒丝和大蒜葱花一起调大火翻炒。

第五步，等辣椒炒至1分钟左右放入刚才泡好的土豆丝调大火翻炒，大火炒出的土豆丝非常容易熟的，大概一起大火翻炒2分钟左右，然后沿着锅边往锅里里面滴一些白醋和生抽，然后在用菜勺翻炒均匀就可以出锅了。一道酸脆爽口的酸辣土豆丝就炒好了。

装盘出锅以后，这个颜色是不是非常好的好看，按照小编这个炒法，土豆丝不仅香脆而且比外面饭店的味道更好吃下饭。

小编有话说：土豆丝浸泡的时候不要加盐，只要加白醋就好，因为食盐容易使土豆丝变软，到时候会没有清脆的口感。记得炒土豆只要多做在浸泡土豆的时候放点白醋这一步，酸脆爽口，比外面的好吃