原创 自已生的绿豆芽超好吃，教你怎么生豆芽（怎么生绿豆芽视频教程）

原标题：自已生的绿豆芽超好吃，教你怎么生豆芽

凡是吃过自已家里生的绿豆芽的人，都会发现，自已生的绿豆芽，无论是焯水凉拌还是炒着吃，都比从市场上买来的好吃得多，口感相差极大。

市场上卖的豆芽，出货量大，含水份多。嚼起来一泡水，不如自已家里生的豆芽筋斗有嚼头；

市场上卖的豆芽，百分之百使用了各种各样的化学药物添加剂，绝对不如自已家里生的营养和环保；

市场上卖的豆芽，生产时间短，又细又长，含纤维量大，自已家里生的豆芽，完全是自然生长，又粗又短，吃到嘴巴里脆生生的；

市场上卖的豆芽，样子虽然好看，但吃起来没有绿豆芽的原汁原味，甚至在烹饪之前有一种奇怪的异味。

儿时的记忆中，奶奶和母亲当年生豆芽，都是用的一种土窑烧制瓦罐。

这样的瓦罐，透气性好，因为豆芽在生制当中是需要“呼吸”空气的；

这样的瓦罐，隔光密闭，因为正在生制的豆芽不能见光，直接接触光源之后是会变成红颜色的；

这样的瓦罐，空间有限，便于挤压，能够限制豆芽一路狂长，从而使豆芽胚子又粗又短，更富口感。

现在，别说在大城市，就是在农村，这样的土窑烧制的瓦罐已经很难找到了。

前几年回农村老家，有幸在堂哥家多年不用的红薯窖里找到了这样一个钻了出水孔的专门用于生豆芽的瓦罐，着实令人喜出望外。

生豆芽其实很简单，既不费时间，也不需要特别的设施，有一盆罐类容器足矣！

生豆芽的详细步骤如下：

1，选取绿豆。生豆芽要用小颗粒绿豆，大颗粒绿豆只适合于熬粥用。当然，绿豆应颗粒饱满，且色泽鲜艳，没有破碎的颗粒。

2，选择容器。有我家这样的瓦罐更好，如果没有，在家里现有厨房用品中找个盆子或锅或桶就行，无论金属陶瓷塑料制品均可。

生豆芽的容器应达到如下三个要求，一是避光不透明，不要让正在生长的豆芽直接见光；二是能够轻松给排水，方便淘豆芽操作；三是容积大小与豆芽多少相匹配。

其实这容器，也不能要求的过于苛刻，回想起当年当兵的时候，炊事班的战友们因陋就简，曾经用废旧的弹药箱和深色大塑料袋生出来绿豆芽，一样的好吃下饭。

3.用开水冲泡绿豆。因为绿豆表面有一层坚硬的外壳，胚芽生长必须冲破这层外壳。所以要先用烧开的开水冲泡绿豆使外壳变软。但是，倒入开水之后，必须立即加入凉水浸泡（不烫手为宜），防止高温开水将胚芽烫死。

待绿豆被浸泡到外壳开花，露出破口的时侯，控干水份，将其倒入准备好的容器内，并用泡湿的笼布覆盖在绿豆上面。

4.淘豆芽。这是生豆芽过程中必须每天坚持的操作。每隔5——7小时（室温越高间隔时间越短），将自来水放入盛着豆芽的容器内，上下左右晃动，以保证每个部位的豆芽都能被水沐浴到，然后，将容器内的水全部控出，尽可能少有残留。

如此这般，每天3——4次。

5.压实容器空间，使豆芽长的又粗又短，形态饱满。可以找适当重物压在容器口部的湿笼布上，挤压豆芽的生长空间。

6.一定要保持生豆芽的全过程中干净，开始前的容器和笼布要用开水烫过，尽量不与油脂、调料或其它有菌物质接触，否则，豆芽生制当中会出现霉变腐烂现象。

根据室内气温的高低不同，一般来说，摄氏20度左右的情况下，经过4天左右，豆芽基本就长成可以食用了。

如果想吃到美味无比的豆芽菜，不妨自已动手，试一试。

如果你吃过了自已生出的豆芽菜，以后便再也不想去市场上买了！信不信由你！返回搜狐，查看更多

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