当炒豆芽时，停止焯水，大厨会教你怎么做，他尝起来又脆又嫩（大厨教你炒豆芽）

当炒豆芽，停止焯水，大厨教你这么做的时候，他尝起来又脆又嫩，但他不是从水里出来的！

除了体重增加，我还有很多烹饪技巧，特别是做一些简单的家常菜，甚至还学会了自己做豆芽，我自己做的绿豆芽味道很健康，但是当我做炒豆芽的时候，我要么有一股豆腥味，要么我很软，而且我吃得不够脆，后来，我被大厨的朋友指出了我的错误，原来炒豆芽的时间，不是焯水！脆嫩的味道是不对的！

很多人在炒豆芽的时候，都是直接开始炒油，炸一段时间加水煮，或者直接焯水，然后开始炒，不管是哪种，豆芽的清脆味道都被破坏了！有些人还说炒豆芽在酒店里味道很好，是因为炉子吗？事实上他不是，只是大厨掌握了更多的技能！例如，炒豆芽，只要一个小把戏就能让味道变脆美味！

在炒豆芽之前，大厨教了我一个简单的诀窍，那就是把豆芽直接放在清水里，然后加一点白醋浸泡，豆芽浸泡在白醋中后，不仅能去除豆腥味，而且在煎炸过程中也不易被水份冲出！

我们来谈谈具体措施吧！把豆芽洗净，先用一锅水浸泡加白醋，时间大约是10分钟，在这10分钟内准备一些其他的配菜，比如青红辣椒，然后把大蒜切成片，姜切丝，洋葱片，准备好调味！

接下来，把豆芽放在一边控制水分，然后把油烧开，加少许花椒炒一下，取出，炒洋葱、姜、蒜片，加一点干辣椒段，再加入豆芽炒一下，大约2分钟左右，加青红辣椒翻炒，然后加盐和香醋调味，当然，你也可以加点糖，再加点美味！你可以把火关了，开锅，放在盘子上！

[炒豆芽注意事项]

1、油炸前，先用白醋浸泡！

2、炒的过程中，整个火，否则时间长了很容易水！

3、最后放盐，放盐早也容易杀水！