满汉全席的108道菜是什么？它的起源，可不止吃桌席那么简单（满汉全席108道菜的菜名有哪些）

 

满汉全席起源于清朝，相传原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。

对于满汉全席大菜品构成，有各种不同的说法，这里根据历史典籍《海宴录》的记载，整理的满汉全席108道菜品如下：

一、开胃菜（38道）

1. 满族熏鸭

2. 肉皮冻

3. 麻辣鸭掌

4. 京味金针菇儿

5. 清蒸鲈鱼片

6. 麻辣牛肉

7. 糖醋排骨

8. 咸鸭蛋

9. 肥膘菜脯

10. 苏皖腐乳

11. 红油牛筋

12. 小鸡饭团

13. 寿桃

14. 清汤蹄筋

15. 青蒜

16. 辣花生

17. 午门嫩豆腐

18. 八宝鸭舌

19. 清蒸江团鱼

20. 炝炒海蜇头

21. 拌莲雾

22. 五色小鲫鱼

23. 宁式大肠皮

24. 葱花炒蟹肉

25. 爽口格格夫

26. 烤朝阳豆腐

27. 捣虾肉

28. 麒麟鱼唇

29. 八宝桂鱼

30. 鲈鱼雀巢芝麻酱

31. 金华火腿

32. 政和熏蹄筋

33. 蕃茄炒腰花

34. 松子糕

35. 凉拌鱼脍

36. 金丝米粉

37. 糖醋虾仁

38. 排骨滘

二、冷盘（20道）

1. 什锦果盘

2. 凉拌三丝

3. 清蒸石斑鱼

4. 粉蒸肥肠

5. 特制白肉

6. 清炖全翅

7. 凉炖三宝

8. 油淋黄鱼

9. 糟溜鱼片

10. 红烧椒花鱼头

11. 红油墨鱼片

12. 雪里蕻炒猪肉

13. 芝麻汁拌凉粉

14. 生拌海螺片

15. 炸酥青蟹

16. 苏州冷荑

17. 红莲藕

18. 扁担豆腐

19. 凉拌蟹肉

20. 烧茄子

三、热菜（44道）

1. 熏鸡

2. 酱鸭

3. 黄鱼锅子

4. 肉糜烧麦

5. 酱豆腐

6. 黄瓜炒鱼丝

7. 彩栗烧豆腐

8. 芙蓉鸭滑

9. 龙须

10. 清炖燕窝翅子

11. 红烧鲍鱼

12. 松子桂鱼

13. 京白菜炒豆腐

14. 青枣莲肉

15. 水晶白玉馄饨

16. 清炖竹荪燕窝

17. 金玉糕

18. 鲍螺扣肉

19. 筒子鸡烩海参

20. 满汉全席鱼翅

21. 皇城红烧牛肉

22. 鸟巢草菇

23. 银丝鳕鱼

24. 九转大肉饼

25. 松子豆腐

26. 槽厂土豆烧牛肉

27. 麝香鲸鱼馅烧饼

28. 花萼豆腐

29. 水晶鱼圆

30. 万寿鸭子

31. 清蒸鲍鱼

32. 三葱焖大虾

33. 葱花扒斑鸠

34. 皇城瓦罐烤鸡

35. 冬菇绍酒鸽子

36. 核桃粟仁酥饼

37. 全清汤鸡腿

38. 鲜虾燕窝

39. 丝瓜焖里脊肉

40. 红烧羊肉

41. 糟溜肚头

42. 烤京鸭

43. 蓝花豆腐

44. 清蒸斑片

四、点心与水果（6道）

1. 冻草莓

2. 芒果果冻

3. 珍珠翡翠丸子汤

4. 奶油饼干

5. 炖蛋西米露

6. 桂花小圆子

需要说明的是，不同的历史典籍记录的满汉全席菜品种类和数量有所差异，上述菜单也是参考了历史典籍而得出的一个例子，实际情况可能会因地域和时代的不同而有所变化。