一探究竟（九）：羲和雅苑品鉴官府菜-羲和雅苑烤鸭坊怎么样

 

​周末大学室友小麦来上海了，算算我们已经三年多没见面了，必须要约饭。

我问小麦吃什么，她跟我说她都OK。但我知道她不吃辣的，于是我问她辣的吃吗。果然她说不吃辣，还不吃生。最后我们决定吃羲和雅苑品鉴官府菜。因为她觉得“官府菜”很厉害的样子。

店名：羲和雅苑品鉴官府菜

地址：上海市世纪大道1192号世纪汇广场L4层017号

推荐指数：四星

（本文不含任何商业软性植入）

~店内环境~

网络图片网络图片

坐下后，服务员给倒了温水，上了凉菜拼盘。

凉菜吃完可以再加（事实上根本吃不完），其中皮冻比较好吃，但吃多了会感觉酱油味较浓重。

来羲和那一定要吃一下所谓的“官府菜”。菜单有两本，其中一本是官府菜。官府菜有不同的价位，从198元到598元不等，看起来像是套餐，每一套都有若干菜品组成。我们点了逐月系和剪影系两个系列。

先一起来看一下逐月系吧~

~黄焖鱼唇~

​黄焖汤汁非常醇厚，据说鱼唇经过10小时慢煮，并用经过17小时吊制的老母鸡和老鸭汤熬。吃一口感觉满满一嘴的胶原蛋白。但作为头道菜，总感觉稍厚重了一些。

~鲍汁扣鲍仔~

鲍汁厚重但不腻，鲜美浓郁。最惊艳的是两只鲍仔，肉质非常细嫩。作为一个大连人，头一次吃到这么嫩的鲍鱼肉，很是惊讶，好想知道这是怎么做的，也许是因为食材太优秀。这道菜是我觉得最好吃的一道。

~开水白菜~

这道菜选用了白菜芯为主料，配上“开水”，其实是配上清汤。说实话看着挺没食欲的，毕竟是白菜，做成花也是个白菜。但吃起来还行，没有想像中的白菜的“菜骚”味。这道汤我觉得倒是可以作为第一道菜端上来，比较清淡。

~浓汤象拔贝~

象拔贝和竹荪是主要食材，因为象拔贝的原因，汤汁比较鲜，但我觉得汤汁略厚。他们家的汤汁吃多了感觉口感都差不多，比较醇厚。味道是不错，但有点重复。

~羊肚菌扒炉肉~

炉肉其实是猪肉在炉中挂烤而成。这道菜里的炉肉口感非常赞，肉片薄薄的，肉质比较软嫩。虽是瘦肉但不干不柴。饼的味道很香。羊肚菌虽说比较名贵，但并没吃出什么不一样，感觉吃浪费了。如果没有这羊肝菌，只是饼和肉也很赞了。

~柠檬冰霜~

这是逐月系列的最后一道，是甜品。冰冰爽爽，配上酸酸的柠檬和清凉的薄荷。在喝了那么多盅醇厚的汤汁，最后来这么一道酸爽的冰霜，相当解腻。

以上就是逐月系列了。

接下来我们看一下官府菜剪影系：

第一道汤跟逐月系一样，是黄焖鱼唇。

第二道不同于逐月系的鲍仔，而是红烧海螺~

螺肉新鲜美味，口感轫而不老，与鲍仔的感觉很不一样。酱汁依然醇厚。

第三道与逐月系一样，是开水煮白菜。

第四道对应逐月系的象拔贝，也是一道海鲜：薏米辽参

网络图片

这种海参是我家那边的，渤海海参。看个头算比较小只的。但海参和薏米一起煮还是第一次吃。薏米颗粒很大，煮得软烂，汤汁味道算比较淡，但口感比较厚，还不错。

~第五道是奶汁鲍仔~

网络图片

这道菜忘记拍照片了。鲍鱼选用的是大连的鲜鲍。我对这只鲍鱼没有什么印象了，比起逐月系的鲍仔，不足一提。汤汁奶味实足，但有点腻，不是很喜欢。

最后一道同逐月系一样，也是解腻的柠檬冰霜。

我们去的时候有优惠活动，点这样两套官府菜，会送半只烤鸭。

八宝盒里有卷鸭的面饼、配菜（黄瓜、大葱、京糕条）及蘸酱（芥末酱、草莓酱和甜面酱）和跳跳糖。

鸭肉分三个盒装，第一盒是片鸭皮，鸭皮香脆，直接蘸着蓝莓和跳跳糖，感觉很奇妙。不过鸭皮一咬很油的感觉。

第二盒是鸭胸肉，服务员推荐蘸芥末酱，这个搭配很独特。

最后一盒是鸭腿肉，鸭腿肉推荐用饼，配上大葱和黄瓜条，蘸甜面酱。这是最熟悉的烤鸭味。

最后鸭架店家提供加工服务，可以煲汤，也可以做椒盐，不过要单独收加工费。

我们还点了一份主食：羲和小肉饼~

点它主要因为颜值。每个小肉饼上插了一个塑料管，里面是酱汁，吃前将塑料管里的汁液挤到肉饼里。肉饼的外层非常脆，里面的饼很软，但有点粘牙，像面没熟又像是面被水泡了。总体感觉像是在吃锅贴。味道没有样子看起来那么美好。而且一份有八个（图片上只有四个），根本吃不完。

这家官府菜总体来讲，食材比较优秀，摆盘很精致，味道初尝是不错的，但整个吃下来，没有太多的惊喜，比较重复。汤汁浓厚，吃到后来有点腻味。

好了，以上就是羲和雅苑品鉴官府菜啦，想要试试吗？