原创 30年的“土方子”腌制咸鸡蛋，不但不咸，还个个流油，看着就嘴馋-怎么腌制咸鸡蛋?

原标题：30年的“土方子”腌制咸鸡蛋，不但不咸，还个个流油，看着就嘴馋

说到咸鸭蛋的话，对于生活中的很多人来说也都是次惑的，但是咸鸡蛋去吃过的人却是少之又少，我们也都知道鸡蛋的营养价值是比较高的，里边含有丰富的蛋白质以及胆固醇，而且鸡蛋也是属于我们生活中一个非常重要的补品，并且每天坚持吃一个鸡蛋的话，对于我们的身体健康也是有很大好处的，在平常的生活中做法也是多种多样的，可以煮着吃，也可以炖着吃，也可以做成我们今天所说的咸鸡蛋，咸鸡蛋的口感吃起来和咸鸭蛋是比较相似的，可以说比鸭蛋的口感更加细腻了。30年的“土方子”腌制咸鸡蛋，不但不咸，还个个流油，看着就嘴馋。

我们在做咸鸡蛋的时候是需要把鸡蛋给清洗干净，因为鸡蛋上面是可能会占有一些鸡的粪便，所以说在洗的时候也是必须要多一个步骤，我们准备一个大盘在里边加入适量的水，然后再把这些鸡蛋全部都放到这个大盘里边，然后一个一个的进行观察，看看哪个鸡蛋会有出现吐小气泡的情况，那么如果发现的话，也就说明这个鸡蛋上面是有一些孔的，根本是不太适合用来制作咸鸡蛋的，一定要把这些鸡蛋给挑选出来，而且还有那些漂浮在水面的鸡蛋，也同样是不可以制作咸鸡蛋的，在挑选过后，然后我们再把这些没有问题的鸡蛋放到太阳底下晒干水分。

其实趁着晾晒的时间，我们这个时候是可以在锅里边烧一些水，在锅里面放入一些葱姜蒜，同样也是可以放入一些干辣椒的，再放入一些花椒和香叶和严，但是也一定要多放一些一大锅的水，大概需要放一大勺的盐，也就是我们平常时候盛汤用的勺子把这个水都烧开之后，然后这个时候千万不要把鸡蛋放进去煮，一定要等水烧开之后把这些水自然放凉。

接下来再准备一个没有水没有油的罐子，最好是在里边倒入一些白酒，然后再进行均匀的摇晃就可以起到杀菌的作用，摇晃之后我们再把里边的白酒倒出来，然后再把鸡蛋一个一个小心的摆在这个玻璃罐子里边，其实这个时候我们刚才已经熬制的大料差不多已经凉透了，这个时候可以用一个干净的漏网把里面的残渣全部都捞出来，然后再把这些卤汁倒进这个罐子里面，把它们密封起来，但是一定要把鸡蛋全部都给淹没住。

最后在里边倒入一些酒中度数比较高的白酒，然后再把这个玻璃罐子放在一个比较阴凉通风的地方，一个月过后我们的咸鸡蛋就已经做好了，这个时候就可以打开吃了，打开之后我们会发现每个鸡蛋都是流油的，看着就让人觉得食欲十足呢。返回搜狐，查看更多

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