【美食DIY】俗话说“立夏尝三鲜”，分别是指哪三鲜呢？-自制美食的朋友圈说说

 

今日立夏，我们常说饮食和节气密不可分。老人说“立夏尝三鲜”分别是指哪三鲜呢？

立夏尝三鲜是中国民间的饮食习俗，指的是在这天，人们要吃“三鲜”，表示尊重自然规律，也有饮食健康的道理所在。

时令食材的营养价值是最高的，所以立夏“尝三鲜”不仅仅是一种习俗，也是身心平衡的饮食之道。在最合适的季节用最合适的食物来补充身体最需要的营养。

地三鲜

地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜，立夏为啥吃这3样还有一定的道理！

1

 蚕   豆  

吃蚕豆是因为，蚕豆又叫“发芽豆”，为了讨一个“发”的好彩头。

蚕豆疙瘩汤

01

食 材

番茄、蚕豆、虾仁

鸡蛋、面粉

食盐、味精、十三香

胡椒粉、葱、姜

白糖、鸡粉、生抽、老抽

02

做 法

1、准备一个番茄，切成小块。剥几个虾仁，切成小粒，增加鲜味。

2、再准备一碗蚕豆，用刀轧碎，也不要太碎。留一些粗颗粒在里面，吃起来更有滋味。切好以后放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐、味精、十三香、少来一点胡椒粉。

3、抓入面粉，倒入适量的清水，调成这样一抓一团的面糊。掌握不好用量的朋友，水最好多次少量的添加。

3、锅内烧油，放入葱姜爆香。倒入番茄和虾仁一起炒，番茄一定要充分炒碎，炒出红汁。这样汤汁更加的开胃鲜美，然后加入适量的清水、加入食盐、味精、白糖、鸡粉、十三香、生抽、老抽调底色，搅拌化开调料。

4、汤汁烧开以后，我们开始下蚕豆丸子。抓一把馅料，在虎口处挤成丸子放入锅中。水不要过于沸腾，让丸子在锅中慢慢定型。下丸子的时候要经常摇晃锅，以免糊底。

5、全部下完以后，转大火煮一会。丸子全部飘起来基本就熟了，淋上蛋液，美味即成。

2

苋  菜

时令蔬菜红苋菜，吃完苋菜端起菜盆将红红的汤汁一饮而尽，讨的是“红”运当头的彩头。

蒜泥苋菜

01

食 材

苋菜、小米辣

食盐、大蒜、植物油

食盐、鸡粉、白醋、香油

02

做 法

1、准备几个小米椒，切成辣椒圈。新鲜的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐，用清水泡上，淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物。把大蒜放在蒜臼里面，捣成蒜泥备用。

2、锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。

3、然后把苋菜控干水分、切成小段放在盆中，放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺，白醋4克，香油6克，鸡粉可以换成味精，不喜欢的可以不放。放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后，即可装盘食用。

3

黄  瓜 

最后黄瓜水分大，清热解躁，也非常适合夏天吃。

黄瓜炒鸡丁

01

食 材

黄瓜、鸡胸肉、鸡蛋

食盐、鸡精、白糖

胡椒粉、料酒、面粉

植物油、生姜、大蒜

番茄酱、陈醋、料酒

02

做 法

1、首先，我们准备清洗干净的鸡胸肉一块，先切成厚片，再改刀成小丁。

切好以后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥抓拌均匀，把料汁打入鸡丁里面。

2、再打入一个鸡蛋搅拌均匀，抓入一小把面粉、让鸡丁均匀裹上面粉。最后加入植物油10克，抓拌均匀腌制10分钟。

3、准备黄瓜两根，破成几半后去除瓜瓤，把黄瓜改刀成丁备用。准备碗料，生姜一块、切成姜末；大蒜几粒、拍散后切成蒜末放入盆中，加入番茄酱20克，陈醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食盐2克，鸡精2克，搅拌均匀备用。

4、锅内再烧油，倒入鸡丁煎定性后调好的碗料翻炒出香味，倒入黄瓜丁，开大火翻炒至黄瓜断生，这一步一定要大火，火太小的话黄瓜容易出水、影响口感。