老抽和生抽的区别_生抽和老抽酱油的区别和用法

1.老抽和生抽有什么区别酱油

原标题：老抽和生抽的区别在我们的日常生活中，不管做什么菜都要用到调料，在日常生活中常见的调料有食盐、鸡精、生抽、老抽等，然而关于生抽和老抽，很多人都傻傻分不清楚再介绍生抽和老抽区别之前，先了解一下酱油的加工工艺，看看这个“抽”是什么东东？。

2.老抽和生抽是一样的吗?

这个“抽”字，其实就是指“抽取”，意为“提取”。在用豆类酿造酱油的过程中，提取了其中的精华部分。而更为专业的叫法，可以被称之为“抽油”。酱油在20多度的环境下，在加工厂区里面，开始了敞开式的晒制。

3.老抽和生抽酱油一样吗

经过数月的晒制后，产生了酱油。然后，我们从酱缸中抽取了第一道酱油，这时的酱油就是我们所说的“生抽”。

4.老抽和生抽 酱油什么区别

但是抽取完了生抽之后，剩下的酱油还要继续进行日晒发酵，而且一般情况下，还要加入焦糖，过一段时间之后，剩下的酱油就会发生变化无论从成分，还是颜色上，都有一系列的变化而这时候再次改进抽取的方式，抽取的酱油，我们就称之为“老抽”。

5.老抽跟生抽酱油区别

所以，按照酱油被抽取的时间不同，以及方式不同，产生的酱油品种也是不同的当然，这也就造就了生抽和老抽的具体不同所在而不同的品种的酱油，当然也就有了不同的用法1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。

6.老抽与生抽酱油的区别

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多而老抽一般用来给食品着色生抽，是经发酵成熟后直接提取而成，所以颜色比较淡，一般情况下呈红褐色。

7.老抽和生抽和酱油有什么区别

老抽，是在生抽中加入了一种食用色素叫焦糖色，这和可乐中添加的焦糖色是一种物质，目的就是让酱油的颜色变得深沉

8.老抽和生抽有什么区别

如何选择生抽还是老抽生抽咸味重，因此一般用于凉拌或炒菜时使用。老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。老抽拥有深褐色泽，适合用来烹饪调色，例如做红烧的时候，因此，老抽有时也被称为红烧酱油。

9.老抽和生抽有什么差别

可以根据烹调需求挑选，凉拌菜或颜色较浅的食物，要用生抽提香。而红烧、烧卤食品、深色食物通常用老抽挂色。市面上的海鲜酱油、菌菇酱油、味极鲜，可以根据自己口味进行选择。返回搜狐，查看更多责任编辑：