原创 做啤酒鸭要不要焯水？很多人做错了，难怪鸭肉又老又腥，超难吃-做啤酒鸭需要多少啤酒

原标题：做啤酒鸭要不要焯水？很多人做错了，难怪鸭肉又老又腥，超难吃

需要漂白岛吗？很多都做错了，怪不得鸭肉又老又腥，难吃的不得了。夏天是一年中吃鸭肉的好时节。第二个是在它长大的时候。肉质肥美鲜嫩，最好煮øland。在我的家乡，农历六月初六是个大节日。在这个节日里我们有杀鸭招待客人的习俗。在我家，每次都是我父亲张罗的食物。他最擅长的是把鸭肉的鲜美发挥到极致。他会做白切鸭、柠檬鸭和Islet，都很好吃。其中以海岛为佳。

很多人在煮øland的时候习惯用焯水去腥，认为这样去腥效果最好，但是煮熟后还是会有一些腥味，而且鸭肉会变老。爸爸做的Ølanda从来不焯水，鸭肉却咸香嫩滑，没有腥味。这怎么可能？今天就教大家øland的做法，鸭肉去腥味的方法。

【原料】：鸭肉、青红椒、小葱、蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、月桂叶。料酒、啤酒、生抽、老抽、油、盐、鸡精各适量。

【做法】：1、鸭肉切小块，青、红辣椒切小块，小葱打结，姜、蒜切片，干辣椒切段待用。

2、将切好的鸭肉放入清水中，加入少许料酒和盐浸泡15分钟。待血水完全渗出后，将鸭肉擦干，再用清水漂洗几遍，这样鱼腥味就能很好的去除。

3、锅内烧热油，油温5层时倒入葱、姜、蒜等调料，小火慢炒出香味。闻起来很香，或者干辣椒稍微变色。

4、材料炒好后，倒入鸭肉继续炒。

5、炒至鸭肉干皮收缩，倒入适量生抽、老抽、盐搅拌均匀。

6、鸭肉上色均匀后，倒入适量啤酒，水位与鸭肉齐平。

7、盖上锅盖，大火烧开，转中火煮约20分钟。待汤汁浓稠时，捞出配料，倒入青红椒。

8.将青椒和红椒翻炒约两到三分钟，直至熟透。加少许鸡精和油调味，炒匀后关火静置锅。

【小贴士】1.øland不焯水会更香嫩，但是第一步去鱼腥味一定要做好。烹调前先用盐和料酒浸泡10分钟，再漂洗数次，去腥味。2.蚝油一定要最后加，加得太早鸭肉会老。

今天的海岛食谱和去腥小窍门你学会了吗？看惯我的内容就关注我吧，下次见~返回搜狐，查看更多

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