糖友饮食贵合理 食物交换最科学-糖尿病饮食食物交换份

原标题：糖友饮食贵合理 食物交换最科学

祖国传统医学经典著作《黄帝内经》开篇：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”

对于糖尿病患者来说，没有绝对坏的食物，但有绝对坏的吃法。我们要做到控制饮食，摄入人体所需要的能量和营养，这样才能帮助我们更好地管理疾病。

那么要如何更加合理的摄入食物呢？今天，我们一起探讨食物交换份法。

所谓食物交换份，就是将食物按照来源、性质分类，同类食物在一定重量内，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物的热量相似，可任意交换。为了便于了解和控制总热能，每类食物中每份所含热能均为90千卡(约376千焦)。

下面举例说明：

张先生，身高176cm，体重82kg，办公室职员

“食物交换份”最大的优点：同类食物或营养素含量近似的食物间可以相互交换。

如谷薯类：每份提供能量90kcal，蛋白质2g，碳水化合物20g。

大米、面粉每25g（半两）为一份

可换大米饭70~75g

可换小米或玉米面或燕麦片或挂面25g

可换苏打饼干25g或馒头或窝头或切面35g

可换土豆100g或鲜玉米200g（1个）

温馨小提示：

一定要注意生、熟食品的交换！食物煮熟后其重量会发生很大变化，一般用的都是指生重，但在实际生活中，很多时候人们称量的是熟重。因此，应该对生熟重量互换关系心中有数。以下列出3种食物生熟重量互换关系：

1两大米：生重50克，熟重（米饭）130克（即生大米25g=熟大米75g=一个交换份）；

1两面粉：生重50克，熟重（馒头）75克；

1两肉食：生重50克，熟重35克。

供稿：内分泌科汾东二病区

校稿：宣传部 邵蕊菁

责编：宣传部 马剑茹

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