味道鲜美可口的4道下饭菜，做法简单又好吃，学会不用再叫外卖了

 

　　小白菜烧丸子

　　

原料：

　　猪肉馅 250克，小白菜500克，粉条(烫熟)30克

　　调料：葱末、姜末各少许，蒜瓣(切片)3瓣，酱油、香油各2小匙，水淀粉10克，盐、色拉油各适量

　　步骤：1.猪肉馅里加入酱油、香油、盐调和均匀。

　　2.将肉馅做成小肉丸子，炒锅烧热，加入适量色拉油烧热沟放入小肉丸炸至成熟。

　　3.炸好的小肉丸子控油、凉凉备用。

　　4.煮锅内加水，烧开后放入小白菜焯水至变色。将小白菜捞出放入凉水中，然后捞出切碎待用。

　　5.炒锅烧热后加入色拉油，用蒜片炝锅后放入小白菜翻炒，加入适量清水及烫熟的粉条同煮。

　　6.将丸子放入锅中，烧至汤汁慢慢被吸收，淋入水淀粉，最后加入香油提味即可。

　　川味水煮肉片

原料：猪里脊400克，圆白菜半棵

　　调料：郫县豆瓣酱80克，白芝麻10克，水淀粉20克，干红辣椒10克.花椒30粒，盐5克，白糖10克蒜末20克.葱花少许，色拉油、辣椒油各适量

　　准备：将 20粒花椒焙香，研成花椒面。将白芝麻炒熟。圆白菜用手撕成块。将郫县豆瓣酱剁碎。干红辣椒切段。

　　步骤：1.将猪里脊洗净，切成约5毫米厚的片加入盐腌制20分钟。

　　2.将水淀粉倒入腌好的猪里脊肉片内，抓匀。

　　3.锅烧热后加入色拉油、葱花、少许干红辣椒段和10粒花椒，爆香，放入剁好的郫县豆瓣酱碎，煸出红油,加清水烧制红油汤汁。

　　4.此时另取一口锅，将圆白菜块与剩余干红辣椒段炒熟后出锅后，垫入汤碗的底部。

　　5.待锅中加水的红油汤汁烧开将猪里脊片分多次放入并拨散。

　　6.煮至变色成熟后捞出，置于炒好的圆白菜块上，浇上部分红油汤汁撒上花椒面、蒜末、葱花、熟白芝麻,最后炝入辣椒油即可。

　　注意事项：最后淋入成菜的汤汁只要没过肉片就好，不用太多。

　　香辣美容蹄

原料：猪脚1000克

　　调料：A.大葱1根，姜片5片，蒜瓣4瓣，花椒、生抽各1小匙、干红辣椒30克、料酒2大匙，冰糖50克，植物油4大匙，白芝麻15克

　　B.花椒15颗，草果2颗，香叶4片，丁香8颗，茴香、甘草、桂皮各5克，山楂干5个

　　准备：猪脚去毛洗净，斩成小块:大葱洗净，切段，留少许葱段切成葱丝;蒜瓣去皮洗净，切片:白芝麻炒熟。

　　操作步骤：1.锅入水烧温，放入猪脚块，大火煮开后再10用分钟。

　　2.将煮好的猪脚块捞出，用凉水冲洗干净，沥干水备用。

　　3锅入1大匙植物油烧热，放入猪脚块，用小火翻炒至表皮微黄，盛出。

　　4.净锅后放入1大匙油，冷油放入葱段、姜片、蒜片及调料 B，小火炒至出香味，盛出。

　　5.另起一锅，倒入猪脚块、及炒好的香料，加入料酒、生抽、清水。

　　6.大火煮15分钟后，转小火煮至汤汁只剩一半的量。将卤好的猪脚块捞出，卤水汁留用。

　　7.锅入1大匙植物油烧热，放入冰糖。

　　8.小火‬炒‬至‬糖色‬呈‬深‬褐色

　　9.放入猪脚块，翻炒至猪脚块全部均匀地裹上糖色。

　　10.倒入卤水汁，大火炒至卤汁完全收干(中途要经常翻动)，盛出备用。

　　11.锅入1大匙植物油，冷油放入花、干红辣椒炒至出香味。

　　12.倒入收好汁的猪脚块，加入1大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上熟白芝麻、葱丝即可。

　　注意事项：

　　O卤猪脚块的时候水不要加太多，刚没过猪脚即可;煮制的时间也不宜过长，用筷子可以轻松插入猪皮内就可以了。

　　为了避免吃到花椒，可以先炒花椒，等到油里有花椒味了，就把花椒拣出来。

　　做这道菜有3个诀窍:1.要把猪脚毛去干净，可以先用明火烤一下，再刮干净;2.要把猪脚炖得软烂，最好加几颗山楂干;3.用冰糖来炒糖色。

　　小鸡炖蘑菇

　　

原料：

　　小鸡500克，干蘑菇100克.粉条50克，榛子10克

　　调料：姜片、葱段、蒜片各10克、八角8颗，盐5克、味精、鸡精各2克,科酒6克,酱油3克.植物油、鲜汤各适量，香菜少许

　　操作步骤：1.将小鸡宰杀，去净毛、内脏，洗净，切块。

　　2.将鸡块汆水，去净血污，备用。

　　3.干蘑菇用温水泡发，洗净，切成片。

　　4.粉条泡发至软。八角、榛子均洗净，备用。

　　5.起油锅烧热，爆香葱段、姜片、加入鲜汤煮沸，下鸡块、蘑菇、榛子、料酒、鸡精酱油。

　　6.加盖焖煮30分钟，至鸡块熟烂后下粉条，调入盐，味精、鸡精、煮至入味即可。装盘后用少许香菜点缀。

　　注意事项：粉条泡软即可，在快出锅时再放入，以免炖得过烂

　　文章来源卡卡美食记