亢建高：学长家烧烤美食城-亢建文简介

原标题：亢建高：学长家烧烤美食城

学长家烧烤美食城

文/亢建高

在天鹅之城的三门峡市城乡一体化示范区的好阳河畔崛起一座大学城，每天晚上的学校门口灯火通明，学生与老师以及附近的村民都在这里聚餐，在众多的餐饮店中有一家名为"学长家的烧烤美食城"却格外引人注目，赢得了食客极好的口碑。近日，笔者和广弟，原弟一同走进了这家烧烤店。

三人坐定后，上了几瓶雪花勇闯天涯啤酒，点了羊肉串、烤面筋、烤板筋、铁板虾、炒花甲、韭菜炒鸭血、椒麻锅巴鸡等菜品。

年轻的帅哥老板戴一副眼镜，斯斯文文的样子，大家习惯称他为全哥，妻子名叫赵琼，人称琼姐或全嫂，娇小玲珑的身材，往来穿梭，上菜的速度也挺快的。老父亲在主厨，一众乡村大妈在穿串，准备当天晚上的食材。

因为和全哥有业务往来，也比较熟悉，在玻璃窗前看到全哥父亲做菜。清明前后的韮菜极其鲜嫩，既有温肾助阳的作用，也有行气理血，益肝健胃的功能。鸭血嫩滑爽口，味甘性平，补阳滋阴，同时也有很丰富的蛋白质与维生素，韮菜洗净切段，鸭血切块划入锅中，勾芡加料酒，食盐葱姜蒜等组合在一起即成春天里的一道美食。炒花甲则采用当天早市的新鲜花甲，放置清水中，加盐吐出污泥和沙子，炒时加葱花料酒调好汁水，花甲用笊篱捞起放入汤汁中，那花甲因为受热不匀而张开大嘴来吸气，正好被雪花啤酒加姜汁灌了汤，非常Q弹脆爽。有句俗话说的好：″烧熟的蛤蜊，合不拢嘴！"花甲其实也一样的，只是紧闭甲壳的吃时要慎重的，因为有的是提前已经死亡的，是不新鲜的。

旁桌的几位帅哥美女也点了烧烤食物，一位帅哥大学生说："我们同学也喜欢喝雪花啤酒，我们几个马上就要大学毕业了，做为男人就是哪里需要就去哪里上班，勇闯天涯是我们男人共同的心愿！"一位美女端起一杯泛起洁白泡沫的雪花啤酒，小酌了一口，说道：″雪花是多么富有诗意的名字，我们女生踏入社会就要像雪花一样，清清白白做人，明明朗朗做事！"

旁边坐的几桌人都被这热烈的气氛感染了，我提议大家共同干一杯，为了在这美丽的大学城相遇，为了你们美好的大学生活，干杯！"广弟、原弟和我虽然早都出了学校门，但忆起往昔的学院生活还是很有感情的，纷纷附和着说干一杯，就这样几桌人都喝完了杯中的啤酒。这时老板全哥见大家兴致颇高，忙吩咐琼姐给每桌送了一小碟花生米和热茶水。

我们邀请全哥坐下来聊聊天。我递上一杯啤酒，他一饮而尽，我问道："全哥厨师，你说美食的灵魂是什么？怎样做才叫美食？全哥微微一笑说："美食就是饭菜端出来既要好看，更要好吃，赏心与悦目方能打动客人的味蕾与嗅觉。其实也没有多深奥的大道理，只有用心做就能把某一件事情做好！"

古希腊哲学家苏格拉底曾经说过："美食做出来是比较难的！"难的是"食不厌精，脍不厌细"。说起来容易做起来难。每天早起，全哥亲自开车去菜市场选菜，务必要求最新，最鲜。回店后对每一个厨师要求有一颗大国工匠的仁心，对食材精准加工，力求做到尽善尽美！三分选食材，七分重烹调。力求做到每一份菜品端出来保质保量。谈笑间，全哥的父亲端出一盘用鸡蛋糊裹着香椿和刺老芽的油炸食品。不由使我想起小时候回家母亲经常做的炸菜头。一首儿歌唱的好："刺老芽，下锅炸，吃不着的馋掉牙！"那炸芽菜散发出诱人的魅力，睹物思人，有泪在眼眶里打转。想起了远去的母亲，和她做的家乡菜。这老味道既是一种记忆，也是含在舌尖上的乡愁了。

每个周一，全哥和琼姐就会带领家人和员工举行向国旗敬礼的仪式，这个活动看似和美食烧烤没有太大的关系，全哥却说："其实就是想把大家的心聚在一起，共同做好某一件事！只有国家富强了，咱们老百姓才能安居乐业！"

邻桌的玻璃被客人不小心碰裂了一个口子，客人提出付点费用时，被全哥果断地拒绝了，琼姐用红色胶纸剪了一株红梅，巧妙地遮住了裂痕，那梅花迎风傲雪，极具艺术气息。

哲学家黑格尔说过："美食就是理念的感性显现！"全哥和琼姐传承弘扬美食，研究发展美食，既与街头小吃并驾齐驱，又能别具一格，与众不同。这其实和全哥老父亲的教育分不开的，老父亲就在餐厅里做厨师，家庭的潜移默化，对全哥产生了较深的影响，为人处事无不秉持一颗初心，既爱别人，同时也爱自己家人！一个人一次或一个时期认真做某一件事也许并不难，难的是一辈子长期做某一件事，并坚持下来。"对每道菜都高要求、高标准、高质量地完成。"是全哥一直追求的目标。

吃着烧烤，品着美酒，美好的夜晚瞬间而过，该回家了，告别了全哥和琼姐，坐在车上，我想，吃到好吃的食物，是很开心的，将它和朋友分享，将会再获一重开心。如果写成文章，给大家看到，不知道是个什么结果呢？

作者简介

亢建高：网名特兴。九里山人，中共党员。一九六九年八月生人。北京市二零零八年奥运会志愿服务者，灵宝市诗词楹联学会会员。读万卷书，行万里路，愿为百姓鼓与呼。返回搜狐，查看更多

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