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-----精选段落-----

烤箱味汁巧调制

05鲜鱼露汁

原料：花生油1大匙，鱼露2大匙，生抽1/2大匙，淡奶2小匙，葱姜末、精盐和白糖各适量。

制法：净锅置火上，放入花生油烧热，用葱姜末炝锅，加入鱼露、生抽、精盐和白糖烧沸，出锅盛在碗里，再加上淡奶调拌均匀即成。

应用：鲜鱼露汁是一种新的复合烧烤调味汁，除了可直接作为菜肴的蘸料使用外，还可用于禽蛋、海鲜类烧烤菜的调味，菜品有鱼露烤翅、烤鱼露带子等。

06味噌酱汁

原料：味噌（一种日式大豆酱）3大匙，色拉油1大匙，葱末、蒜蓉各5克，白醋1小匙，白糖2小匙，芝麻油适量。

制法：净锅置火上，放入色拉油烧至五成热，加入味噌酱、葱末和蒜蓉煸炒片刻，放入白醋、白糖和少许清水翻炒至浓稠，淋上芝麻油，出锅盛在碗里即成。

应用：味噌酱汁是日式风味烧烤酱汁，在烤箱菜肴中的应用比较广泛，不仅用于肉类菜肴，如味噌大虾、味噌烤肉串等，还可用于蔬菜、豆制品等菜肴，如味噌豆腐、味噌香菇等。

07京都味汁

原料：大红浙醋3大匙，镇江香醋2大匙，蜂蜜3大匙，白糖1大匙，精盐、芝麻油各适量。