全国各地区的野菜名称图:蒲公英 取麻菜 苦荬菜 鬼子姜 野慈姑-常见野菜名称大全

 

1.蒲公英（婆婆丁　黄花地丁　孛孛丁菜）

【学名】菊科，蒲公英属。

【特征】多年生草本。有乳汁。茎直立，有分枝。叶基生莲座状，长圆状倒披针形、倒向大头羽裂或羽裂，裂片三角形。花莛数条，被蛛丝状毛。舌状花黄色。瘦果椭圆形或倒卵形，棱上有刺状突起，顶端具细长的喙；冠毛白色。花果期3～7月。

【分布】全国各地区。生农田、路边、村寨旁及荒地。

【营养及功效】性味苦，寒。清热解毒、消肿散结。适用于上呼吸道感染、感冒发热、肝炎、胆囊炎、目赤肿痛等症。

【食用部位及方法】幼株。春季采摘，洗净后，可直接蘸酱吃。也可开水中焯一下，入凉水中漂洗后，可凉拌、炒食、煮粥等。

2.苣荬菜（取麻菜　苦荬菜）

【学名】菊科，苦苣菜属。

【特征】多年生草本。地下具横走茎，白色。茎生叶片长圆状披针形，中脉白色，叶片基部抱茎，头状花序生茎顶，花黄色。花果期6～9月。

【分布】东北、华北、西北。生田野。

【营养及功效】性味苦，寒。清热解毒、消肿排脓。

【食用部位及方法】幼苗、嫩株、根。春季、夏季采集，洗净后，可直接蘸酱吃。或开水中焯后，凉拌、炒食或做馅等。

3.苦苣菜（苦荬菜　滇苦菜）

【学名】菊科，苦苣菜属。

【特征】一年或二年生草本。茎上部有腺体。叶片大头羽状深裂，顶裂片宽三角形，叶基部戟状抱茎，叶耳急尖。花果期6～9月。

【分布】全国各地。生农田及荒地。

【营养及药用功效】性味苦，寒。

【食用部位及方法】可作腌菜食用。

4.菊芋（洋姜、地姜、鬼子姜）

【学名】菊科，向日葵属。

【特征】多年生草本。具地下块茎和纤维状根。茎直立，被短硬毛或刚毛，上部分枝。通常茎下部叶对生，上部叶互生，叶卵形或卵状椭圆形，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，叶缘具粗锯齿，具离基三出脉，叶面被短硬毛，叶柄具狭翅。头状花序，单生茎顶。舌状花黄色，舌片椭圆形；管状花黄色。瘦果楔形，有柔毛，上端有2～4个有毛的锥状扁芒。花果期8～10月。

【分布】全国各地。常逸生田野、路旁、沟边、林间和灌木丛。

【营养及药用功效】块茎含淀粉、碳水化合物、维生素、矿物质等。性味甘，平。清热解毒、利水祛湿、和中益胃。适用于浮肿、糖尿病、小便不利等症。

【食用部位及方法】块茎。秋季采挖，洗净后，可直接炒食，或腌制成酱菜。

5.野慈姑（慈菇　燕尾草　地栗子　水慈菇）

【学名】泽泻科，慈姑属。

【特征】多年生水生草本。地下根状茎先端膨大成球茎。叶基生，叶片箭形，有长柄。花葶从基部伸出，每轮有花3～5朵，集成总状花序。花瓣白色；雄蕊多数；心皮多数，密集成球形。瘦果斜倒卵形，扁平，黄褐色，边缘有宽翅。花果期6～10月。

【分布】全国各地。生稻田、沼泽地、池塘或浅水中。

【营养及药用功效】根茎含蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、维生素等。性味辛，寒，有小毒。清热解毒、消痈散结。适用于恶疮丹毒、润肺止咳、黄疸等症。

【食用部位及方法】球茎，嫩茎叶。秋季采挖，洗净后，可炒食、煮粥、或蒸煮后蘸白糖吃。嫩茎叶也可炒食。

【提示】球茎有小毒，不可生食。