伦蒂南–健康肝吃出来！

春天，万物生机勃勃，黄色的油菜花刚刚褪去，鲜艳的杜鹃花、桃花、樱花争相绽开，给大自然增添了靓丽的色彩和生命的活力。此时此刻，一种源于山间丛林中的山珍-蘑菇也开始萌芽生长，香菇属于蘑菇的一种最典型、最美味的人工培育品种，可用来煲汤、清炒或制成饼干，除给人们带来味觉的满足外，香菇中富含的多糖成分–香菇多糖，又名伦蒂南，这里我们来说说伦蒂南对肝脏脂肪蓄积的拮抗作用…….。

香菇干

1：制作一道美味的清炒香菇 将市售的干香菇用热水浸泡5分钟，捞起并切成薄片，准备适当的姜、蒜、青椒作为配料，锅里放入花生油25ml加热至香味溢出，然后将准备好的香菇片和配料倒入锅中翻炒3-5分钟，加入适量盐和生抽搅拌均匀起过即可。

清炒香菇

2：伦蒂南是从香菇中提取得到的生物活性多糖成分 伦蒂南具有β-1→3-葡聚糖结构，以β-(1→3)-葡聚糖为主链，侧链为-(1→6)-葡糖基），含有α-糖苷键、β-糖苷键和吡喃环结构，呈白色或黄色粉末状固体形式，其分子量（Mw）位于0.53~17.6×105 道尔顿（Da）之间[1]，具有较高的抗氧化能力[2]和免疫调节活性[3]。

伦蒂南（香菇多糖）

3：伦蒂南拮抗肝脏脂质蓄积的动物实验 应用伦蒂南（Lentinan, LNT）对环境污染物亚砷酸钠（Sodium Arsenite, SA）饮用水暴露C57BL/6小鼠的干预实验发现，SA染毒8周小鼠肝组织切片显示脂质蓄积，脂质呈颗粒或团块样散在于肝细胞内、细胞周围及小叶间隙。与SA染毒组相比，伦蒂南（香菇多糖，LNT）干预后显示肝组织脂质沉积减轻特征，肝组织细胞脂质蓄积减少，肝细胞病理损害程度减轻，同时发现伦蒂南干预后肝组织脂联素（APN）水平升高，升高的APN水平可能是减少肝脏脂质蓄积的内在机制，该实验成果由桂林医学院杨渊教授团队（戴宗英、伍纤纤）完成，发表于公共卫生与预防医学杂志2024年35卷第1期：伦蒂南拮抗亚砷酸钠诱导小鼠肝脏脂质沉积的实验研究[J], 2024, 35(1):21-24）。

伦蒂南拮抗肝脏脂质蓄积动物实验 （*与对照组比较，#与SA染毒组比较，统计学检验P值<0.05）

参考文献

[1] 朱俊友, 李志佳, 董赵微, 等. 香菇多糖提取、结构和生物活性的研究进展[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2022, 43(05):125-136.

[2] Yusha Zi, Bo Zhang, Biao Jiang, Xingyao Yang, Zilu Liang, Weiyi Liu, et al. Antioxidant action and protective and reparative effects of lentinan on oxidative damage in HaCaT cells[J]. Journal of Cosmetic Dermatology, 2018, 17(6): 1108-1114.

[3] Xiaofei Xu, Huidan Yan, Jian Tang, Jian Chen, Xuewu Zhang. Polysaccharides in Lentinus edodes: isolation, structure, immunomodulating activity and future prospective[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2014, 54(4): 474-487.返回搜狐，查看更多

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